[发明专利]一种超声强化蔗汁澄清方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种制糖工艺方法，尤其涉及一种改进的蔗汁澄清工艺方法。

【背景技术】

白砂糖色值和含硫量是白砂糖最重要、技术难度最大的质量指标。糖厂的脱色是通过澄 清工序完成的。目前糖厂最常用的澄清工艺主要是亚硫酸法和碳酸法。亚硫酸法澄清工艺中 ，通过添加SO₂、石灰乳和磷酸，形成亚硫酸钙沉淀和磷酸钙沉淀从而将糖汁中的胶体、色 素吸附而除去。亚硫酸法的优点是工艺流程短、设备简单，投资少，但澄清效果不如碳酸法 。碳酸法澄清工艺中，是通过添加CO₂、石灰乳，形成碳酸钙沉淀将糖汁中的胶体、色素吸 附而除去。碳酸法在处理蔗汁过程中可取得较好的处理效果，其根本原因是碳酸钙的吸附能 力比亚硫酸钙强。但碳酸法澄清工艺流程复杂、需要的设备较多，且石灰和CO₂用量大，投 资较大，因而目前已逐渐被亚硫酸法取代。

开发一种兼有亚硫酸法和碳酸法两者的优点，同时又具有投资少的澄清新工艺，是制糖 领域中比较关心的问题；为此，有关亚硫酸法和碳酸法相结合的蔗汁澄清工艺方法，相继有 公开号为：CN1317577A、CN101280344A的专利技术公开，但这些方法仅仅是将两种方法简单 地结合，还不能大大提高中和反应速度和反应程度，提高脱色效果。

【发明内容】

本发明要解决的技术问题是：提供一种兼有亚硫酸法和碳酸法两者的优点，同时又具有 投资少、能提高中和反应速度和反应程度，提高脱色效果、降低残硫量之优点的一种超声强 化蔗汁澄清方法，以解决上述已有技术存在的上述问题。

解决上述技术问题的技术方案是：一种超声强化蔗汁澄清方法，基于亚硫酸法和碳酸法 ，它是通过先将CO₂和Ca(OH)₂添加到蔗汁中、并在超声反应装置中进行反应，产生纳米级 的超细碳酸钙颗粒，将这些超细碳酸钙颗粒作为硫熏中和反应中SO₃^2-和Ca²⁺反应形成的 CaSO₃的晶核，使在较低的过饱和度下形成CaSO₃沉淀的蔗汁澄清工艺方法。

其具体技术方案是：一种超声强化蔗汁澄清方法，适用于碳酸法和亚硫酸法结合的澄清 工艺，包括：预灰、一次加热、CO₂饱充、硫熏中和、二次加热和沉降工序，所述的CO₂饱充 工序是在经过预灰、一次加热后的混合汁中通入CO₂与Ca(OH)₂，并将混合汁通往超声反应装 置中进行CO₂饱充反应，再将从超声反应装置出来的蔗汁进行硫熏中和反应或加入部分未经 通入CO₂与Ca(OH)₂的混合汁一起进行硫熏中和反应。

采用本发明的超声强化蔗汁澄清方法，具有以下有益效果：

(1)硫熏中和后经过沉降澄清得到的蔗汁中残留的SO₃^2-含量低，白砂糖成品中的残硫 量亦低，大大提高了成品糖的质量。