[实用新型]设有超声波、可加热的卤水禽肉渗料装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品加工装置，特别是一种设有超声波、可加热的卤水禽肉渗料装置。

背景技术

卤制禽肉制品是中国传统的风味熟食制品。其制作方法是先调好卤汁，然后将原料放进卤汁里精心煮制而成。传统的卤水禽肉制品都是家庭式制作或小作坊式生产。它存在制作工艺不统一，卤制时间长等问题，导致大多数卤水禽肉制品没有形成工业化生产，严重制约着该产业的发展，究其原因主要是缺乏先进、现代化的生产设备。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服上述现有技术中的不足之处，提供一种设有超声波、可加热的卤水禽肉渗料装置，解决产品卤制时间长的问题，提高装置使用效率，降低投资成本。

本实用新型所要解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的：

一种设有超声波、可加热的卤水禽肉渗料装置，其特征在于它由超声波系统、加热系统和渗料锅所构成，所述的超声波系统为车载可移动的投入式超声波装置，通过移动连接渗料锅，所述的加热系统包括连接于渗料锅上的加热蒸汽管，所述的渗料锅由二至多个连体锅构成一个夹层锅。

所述的超声波系统设有超声波控制系统、超声波发生器，两者通过电缆相连。

所述的超声波系统通过移动，超声波发生器连接到多个连体锅中的任一个。

所述的渗料锅连接料液进出管。

相对于现有技术，本实用新型的有益效果是：

(1)采用本装置有利于提高卤水料液渗透至禽肉制品里的速度，料液渗透处理时间由传统的18h以上缩短至7h～9h。

(2)提高超声波装置的使用率，一台超声波装置可以在多个渗料锅中使用，提高了超声波装置的使用效率，降低了设备投资成本。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是本实用实型的超声波系统结构示意图。

图中：1、超声波系统；2、加热系统；3、渗料锅；4、加热蒸汽管；5、连体锅；6、超声波控制系统；7、超声波发生器；8、电缆；9、料液进出管。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例对本实用新型作进一步的描述。

如图1～图2所示，本装置内设有超声波系统1、加热系统2和五个连体锅构成的渗料锅3。超声波系统1为车载可移动的投入式超声波装置，功率为2kw，超声波发生器7用电缆8与超声波控制系统6相连，把超声波发生器7放入渗料锅3内壁，开启控制开关即可产生超声波，通过移动，一台超声波系统可以在渗料锅的多个连体锅中使用。五个连体锅5所构成的渗料锅3是夹层锅，每个锅长80cm，宽80cm、深70cm。渗料锅3连接了加热系统2的加热蒸汽管4和料液进出管9。夹层锅可以通过蒸汽加热渗料锅3中的物料，锅中料液可以通过料液进出管9添加或排放。渗料锅3的壁材使用不锈钢板，加热蒸汽管4的孔直径为25mm，料液进出管9的孔直径为60mm。

本装置集超声波与加热的两种渗料技术，可用于卤水禽肉渗料，将挑选、修整、清洗后的禽肉放入渗料锅3内，以1∶1.5比例加入已经调配好的卤水料液，开启蒸汽使卤水料液升温至沸腾，煮制10min～15min，停止加热后移动超声波系统1把超声波发生器7放入其中一个连体锅5，开启控制开关即可产生超声波，用超声波处理20min～30min，然后把超声波发生器取出，再把超声波发生器移动放入另一个连体锅5继续工作。超声波处理后的禽肉在卤水料液中浸泡6小时～8小时完成卤制。