[发明专利]营养性饮料

权利要求书

1.一种用于生产营养性饮料的方法，包括：

a)用至少一种具有肌醇六磷酸酶活性的酶和至少一种蛋白水解酶处理小麦面筋蛋白以获得水解的小麦面筋蛋白；

b)添加碳水化合物源以获得水性组合物，其包含水解的小麦面筋蛋白和碳水化合物；

c)将步骤b)的所述水性组合物与植物油混合以获得具有平衡的食物能量分布的组合物；和

d)使步骤c)的所述组合物均质化以获得营养性饮料；

其中可以在步骤a)中的所述酶处理之前、过程中或之后实施步骤b)中的碳水化合物添加。

2.权利要求1的方法，其中所述水解的小麦面筋蛋白具有超过3％的水解度。

3.前述权利要求中任一项的方法，其中所述碳水化合物源是基于谷类的。

4.权利要求3的方法，其中用至少一种碳水化合物降解酶处理所述基于谷类的碳水化合物源以获得水解的基于谷类的碳水化合物。

5.权利要求4的方法，其中用至少一种具有肌醇六磷酸酶活性的酶进一步处理所述基于谷类的碳水化合物源。

6.前述权利要求中任一项的方法，其中步骤a)包括将所述小麦面筋蛋白逐渐添加入蛋白水解酶的水溶液中。

7.前述权利要求中任一项的方法，其中步骤a)包括高剪切混合。

8.前述权利要求中任一项的方法，其中步骤b)的所述组合物的干物质含量为30％以上。

9.前述权利要求中任一项的方法，其中步骤b)的所述组合物包含每g干物质小于0.5微摩尔肌醇六磷酸。

10.前述权利要求中任一项的方法，其进一步包括添加维生素A、B、C、D和E之一种或多种和/或钙和铁之一种或多种。

11.前述权利要求中任一项的方法，其进一步包括干燥步骤d)的所述组合物以获得粉末，其可以通过添加水来重建成营养性饮料。

12.通过前述权利要求中任一项的方法可获得的营养性饮料。

13.通过权利要求11的方法可获得的营养性饮料粉末。

14.用于预防或治疗营养不良的基于植物的营养性饮料，其中：

a)至少30％的食物能量来自碳水化合物；

b)至少10％的食物能量来自脂肪；

c)至少10％的食物能量来自蛋白质；

d)至少5％的干物质是水解的小麦面筋蛋白，其具有超过3％的水解度；和

e)肌醇六磷酸的量小于每g干物质1微摩尔。

15.一种干燥的食物产品，其可以在水中溶解以生成根据权利要求14的营养性饮料。