[发明专利]食物胶囊

权利要求书

1.包括多个压紧的食物制品的胶囊，该食物制品包括混合在基于油脂的粘结系统内的脱水食物粉末。

2.根据权利要求1所述的胶囊，其特征在于，所述食物制品的表面积与体积之比为0.9mm^-1至3.5mm^-1。

3.根据权利要求1或2所述的胶囊，其特征在于，所述食物制品的表面积与体积之比在0.9-3.35mm^-1之间，更优选在0.95-3.33mm^-1之间，最优选在1.3-2.1mm^-1之间。

4.根据前述任一项权利要求所述的胶囊，其特征在于，所述粘结系统包括油脂、面粉、淀粉和粘胶的混合物。

5.根据前述任一项权利要求所述的胶囊，其特征在于，所述粘结系统包括重量百分比为30-40％的油脂、40-50％的面粉、10-15％的淀粉以及5-10％的粘胶。

6.根据前述任一项权利要求所述的胶囊，其特征在于，所述粘结系统包括棕榈油脂、小麦粉、土豆淀粉和瓜尔胶的混合物。

7.根据前述任一项权利要求所述的胶囊，其特征在于，所述食物制品为丸状物、小扁豆、煤饼、鹅卵石、糖衣丸、枕头、鸡蛋或者球的形状。

8.根据权利要求6所述的胶囊，其特征在于，所述食物制品的高度尺寸在1mm和10mm之间，更优选为5mm。

9.根据前述任一项权利要求所述的胶囊，其特征在于，所述脱水食物粉末从汤粉、酱汁粉、土豆泥粉、巧克力粉、可溶性饮料粉或者奶粉中选择。

10.根据前述任一项权利要求所述的胶囊，其特征在于，所述食物丸包括重量百分比为5-65％的油脂、1-10％的淀粉、1-5％的粘胶以及10-30％的面粉。

11.根据前述任一项权利要求所述的胶囊，其特征在于，所述食物丸包括盐、糖、香料、乳化剂、麦芽糊精、乳清蛋白粉、奶精、小麦面筋水解物中的任意一种或者它们的任意组合。

12.根据前述任一项权利要求所述的胶囊，其特征在于，每个食物丸具有1.0-1.5g/cm³的密度。

13.根据前述任一项权利要求所述的胶囊，其特征在于，该胶囊包含5-15g的食物丸。

14.根据前述任一项权利要求所述的胶囊，其特征在于，该胶囊为密封的胶囊。

15.根据前述任一项权利要求所述的胶囊，其特征在于，该胶囊设计成在提取设备内通过在压力下的流体的喷射而被提取。

16.根据前述任一项权利要求所述的胶囊，其特征在于，该胶囊包括容纳所述食物制品的封闭腔以及允许所述胶囊在其使用时被打开并允许饮料流出的装置。

17.根据权利要求1至16中任一项所述的胶囊在制备速溶食品中的使用。

18.根据权利要求17所述的使用，其特征在于，包括将所述胶囊置于饮料系统内并允许所述胶囊内的容纳物被提取。

19.根据权利要求18所述的使用，其特征在于，所述胶囊内的所述容纳物用热水进行提取。

20.根据权利要求19所述的使用，其特征在于，所述胶囊内的所述容纳物用100-200mL的热水进行提取。

21.根据权利要求17至20中的任一项所述的使用，其特征在于，所

述食品是汤、酱汁、土豆泥、饮料或者成味饮品。

22.用于生产根据权利要求1至16中的任一项所述的胶囊的方法，包括步骤：

a.通过混合脱水配料与基于油脂的粘结系统并按压或挤压混合物以获得所述食物制品来制备食物丸，和

b.用多个所述食物制品填充胶囊。

23.根据权利要求22所述的方法，其特征在于，所述脱水配料与所述基于油脂的粘结系统以所述脱水配料与所述基于油脂的粘结系统的比例为50∶50至90∶10进行混合。

24.根据权利要求22或23中的任一项所述的方法，其特征在于，用平模压丸机、齿轮形压辊、凹凸模压机、滚压机中的任意一种执行所述按压。