[发明专利]食物胶囊

说明书

技术领域

本发明涉及包含食物配料的胶囊，所述食物配料在使用分配系统由热液体进行复原时可提供诸如热汤、酱汁和土豆泥之类的食品。本发明还涉及所述胶囊的使用、涉及用于生产速溶食品的系统以及涉及可用于本发明的胶囊内的食物丸/丸状物(pellet)。

背景技术

使用分配系统分配热的和/或冷的饮料的胶囊是本领域所熟知的。这些胶囊例如从EP 1 472 156所知。分配机和可用于分配机的胶囊在市场上是常见的。可通过这种机器和胶囊生产的饮料一般为咖啡产品、热巧克力或者茶。

商业上可购得的筒盒(cartridges)内的配料通常为粉末形式，所述粉末例如在制备热巧克力和牛奶等的情况下溶解于注射入的液体(通常是热水)中。或者，对于咖啡而言，胶囊内的粉末被注射入的液体提取。结果是形成低粘度的饮料。

但是，可以使用胶囊和分配机制备的成味的(savoury)饮料不太常见。可以在拉瓦萨蓝机(Lavazza Blue machine)上进行分配的来自家乐(Knorr)的清汤(clear Consommé)在食品市场上已可以买到。但其不是浓稠的、乳脂状的食品。

在GB 1464429中描述了速溶的乳脂状汤的配方。凝结/结块的配料包括涂有油脂的预凝胶化的粘结剂以及其它配料。但是，该专利没有论述使用基于筒盒的系统制备汤，也没有论述如果由基于筒盒的饮料系统制备所述汤而需要对粉末所做的改进。

发明目的

因此，本发明的目的是，提供一种可使用胶囊和饮料分配机制备具有比传统的饮料浓度更大的饮料或食品的方法。

发明内容

通过独立权利要求所述的方式实现本发明的目的。从属权利要求进一步发展了本发明的中心思想。

因此，本发明一方面提供了一种包含多个压紧的食物丸的胶囊，所述食物丸包括混合在基于油脂的粘结系统内的脱水食物粉末。

本发明的另一方面涉及根据权利要求1至28中任一项所述的胶囊在制备速溶食品中的使用。

用于生产根据权利要求1至28中任一项所述的胶囊的方法也构成本发明的一部分，该方法包括步骤：

a.通过混合脱水配料与基于油脂的粘结系统并按压或挤压混合物以获得食物丸来制备所述食物丸，和

b.用多个所述丸填充胶囊。

此外，本发明还提供了一种用于生产速溶食品的系统，该系统包括一机器和一根据权利要求1至28中的任一项所述的胶囊，其中，该机器包括通过向置于所述机器内的所述胶囊内喷射热液体提取所述胶囊的装置，该胶囊包括用于被所述热流体提取的装置以及用于允许速溶食品流出所述胶囊的装置。

最后，本发明还涉及一种压紧的食物丸，该食物丸包括混合在基于油脂的粘结系统内的脱水食物粉末，其中，所述基于油脂的粘结系统包括油脂、面粉、淀粉和粘胶的混合物。所述制品可以是丸状物、小扁豆、煤饼、鹅卵石、糖衣丸、枕头、鸡蛋或者球的形状。

附图说明

下面将参照附图进一步对本发明进行描述，其中：

图1是粉末(包含在传统的胶囊内)与丸(容纳在根据本发明的胶囊内)的溶解度相比较的曲线图；

图2是粉末与用于本发明的胶囊内的基于油脂的丸相比较的质量流量(mass flow)随时间变化的示意图；和

图3是胶囊的一示例的示意性截面图。

具体实施方式

本发明涉及包括多个压紧的食物丸的胶囊。所述丸包括混合在基于油脂的粘结系统内的脱水食物粉末。

所述胶囊可以是能够用于饮料分配机中的任何类型的胶囊。可用于本发明中的典型胶囊是例如在EP 1 472 156 B1中所描述的。其中所描述的胶囊设计成在提取设备内通过在压力下的流体的喷射而被提取。每个胶囊自身包括打开装置，该打开装置在胶囊提取时通过引入胶囊内的流体的上升的压力所触发。另外，所述胶囊自身具有流出通道，该流出通道自身具有导管装置，使得该胶囊可以避免或者至少大大地减少与提取设备的系统的元件的接触。