[发明专利]用于实现发泡类食品制备的方法和装置

权利要求书

1.一种在烹饪制备电气设备中实现从一个或多个配料开始的发泡食品制备的方法，所述烹饪制备电气设备包括配置在工作室(3)内的旋转工具(2)，所述方法包括以下步骤：

-将所述配料通过填充开口(9)导入到所述工作室(3)内；

-以密封方式关闭所述工作室(3)；

-通过导入包括CO₂和/或N₂O的气体来对所述工作室(3)加压；

-借助所述旋转工具(2)搅拌所述配料；

-通过导向所述工作室(3)的外部且与所述填充开口(9)不同的通道(66)对所述工作室(3)减压；以及

-打开所述工作室(3)。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述配料被导入到配置于所述工作室(3)内的所述旋转工具(2)的周围和/或上面。

3.根据权利要求1或2中任一项所述的方法，其特征在于，用于搅拌所述配料的所述旋转工具(2)是切割工具。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，所述旋转工具(2)用于以大于1000转/分的旋转速度搅拌所述配料。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其特征在于，所述工作室(3)内的压力达到介于1.5巴和2.5巴之间的值。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其特征在于，通过导入来自压缩气体筒的气体来对所述工作室(3)加压。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述压缩气体筒是一次性用。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其特征在于，导入到所述工作室内的气体包括至少50％的N₂O。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的方法，其特征在于，导入到所述工作室内的气体包括至少50％的CO₂。

10.一种烹饪制备电气设备，该烹饪制备电气设备包括电动机，该电动机驱动配置在工作室(3)内的旋转工具(2)，所述工作室(3)包括填充开口(9)和密封关闭装置(40)，所述设备包括将加压气体导入到所述工作室(3)内的装置(50)、以及所述工作室(3)的减压装置(60)，其特征在于，所述减压装置(60)定义出导向所述工作室(3)的外部且与所述工作室(3)的所述填充开口(9)不同的通道(66)。

11.根据权利要求10所述的烹饪制备电气设备，其特征在于，所述烹饪制备电气设备包括压缩气体筒(51)的收纳装置(52)，所述压缩气体筒(51)设置用于对所述工作室(3)加压。

12.根据权利要求10或11中任一项所述的烹饪制备电气设备，其特征在于，所述旋转工具(2)由所述电动机(1)以大于1000转/分的旋转速度驱动。

13.根据权利要求10至12中任一项所述的烹饪制备电气设备，其特征在于，所述旋转工具(2)是切割工具。

14.根据权利要求10至13中任一项所述的烹饪制备电气设备，其特征在于，所述工作室(3)包括由盖(31)关闭的工作容器(30)。

15.根据权利要求14所述的烹饪制备电气设备，其特征在于，所述盖(31)关闭所述填充开口(9)。

16.根据权利要求14或15中任一项所述的烹饪制备电气设备，其特征在于，导向所述工作室(3)的外部的所述通道(66)配设在所述盖(31)内。

17.根据权利要求14至16中任一项所述的烹饪制备电气设备，其特征在于，所述旋转工具(2)由安装在所述工作容器(30)的底部(16)内的传动轴(15)驱动。

18.根据权利要求10至17中任一项所述的烹饪制备电气设备，其特征在于，所述旋转工具(2)从下面被驱动。

19.根据权利要求10至17中任一项所述的烹饪制备电气设备，其特征在于，所述旋转工具从上面被驱动。

20.根据权利要求10至19中任一项所述的烹饪制备电气设备，其特征在于，所述烹饪制备电气设备被专门设计用于实施根据权利要求1至9中任一项所述的方法。