[发明专利]延长保质期的益生菌食品

权利要求书

1.一种长保质期食品，其包含处于休眠状态的益生菌微生物。

2.如权利要求1所述的长保质期食品，其特征在于，所述益生菌微生物选自能形成孢子的真菌、酵母和细菌。

3.如权利要求1所述的长保质期食品，其包含休眠的真菌、酵母或细菌细胞。

4.如以上权利要求中任一项所述的长保质期食品，所述食品选自乳制品尤其是含乳饮料、果汁、它们的液态或粉末形式的浓缩物、它们的液态或粉末形式的脱水物、它们的液态或粉末形式的发酵产物、和上述产品的混合物。

5.如以上权利要求中任一项所述的长保质期食品，其特征在于，所述休眠状态的微生物选自梭菌属(Clostridia)和/或芽孢杆菌属(Bacillus)，优选枯草芽孢杆菌(B.subtilis)、纳豆枯草芽孢杆菌(B.subtilis(natto))、短小芽孢杆菌(B.pumilus)、地衣芽孢杆菌(B.licheniformis)和凝结芽孢杆菌(B.coagulans)。

6.如权利要求1-4中任意一项所述的长保质期食品，其特征在于，所述休眠状态的微生物选自米曲霉(Apergillus oryzae)、酱油曲霉(Aspergillus soyae)、汉森氏酵母菌属(Hansenula spp.)、球拟酵母属(Torulopsis spp)、念珠菌属(Candida spp.)、酵母属(Saccharomyces spp.)、棍孢属(Clavispora spp.)、酒香酵母属(Bretanomyces spp.)、毕赤酵母属(Pichia spp.)、内真菌属(Endomycess spp.)、克鲁维酵母菌属(Kluyveromyces spp.)、酒曲菌属(Rhizopus spp.)、解脂耶氏酵母(Yarrowia lipolytica)、扣囊内孢霉(Endomyces fibuliger)、青霉属(Penicillium spp.)、它们的混合物、和它们与梭菌属和/或芽孢杆菌属的亚种的混合物。

7.如以上权利要求中任一项所述的长保质期食品，其包含益生菌孢子或休眠期的益生菌，所述益生菌或孢子的细胞在离开休眠期或孢子期后能产生至少一种促进健康的成分(诸如维生素K2、抗生素或长链多不饱和脂肪酸)。

8.如以上权利要求中任一项所述的长保质期食品，其包含益生菌孢子和细胞，所述细胞选自活细胞、无活力细胞、和它们的混合物。

9.如以上权利要求中任一项所述的长保质期食品，其特征在于，所述产品具体地通过HHST或UHT接受延长保质期的巴氏杀菌处理。

10.如以上权利要求中任一项所述的长保质期食品，所述食品的每日量包含10⁴-10¹⁰CFU(菌落形成单位)、优选地10⁵-10¹⁰CFU、更优地10⁶-10⁹CFU、最优地10⁸-10⁹CFU的益生菌孢子。

11.如权利要求10所述的长保质期食品，其特征在于，所述产品是包含10⁵-10⁸CFU/ml、典型地12,500-50,000,000CFU/ml、优选地10⁵-10⁶CFU/ml的液体。

12.如以上权利要求中任一项所述的长保质期食品，包含至少一种益生物质，所述益生物质优选地选自果糖-低聚糖、乳-低聚糖、果糖-乳-低聚糖、菊粉、含岩藻糖低聚糖、β-葡聚糖、酸豆粉、树胶、果胶、唾液酸寡糖、唾液乳糖、半乳聚糖和核苷酸。

13.如以上权利要求中任一项所述的长保质期食品，其特征在于，益生菌微生物的滋养生长所必需的一种或多种维生素受到限制。

14.如以上权利要求中任一项所述的长保质期食品，其特征在于，益生菌的滋养生长所必需的一种或多种矿物质受到限制。

15.如以上权利要求中任一项所述的长保质期食品，其特征在于，益生菌的滋养生长所必需的一种或多种氨基酸受到限制。