[发明专利]基于奶源脂肪物质的幼儿食品

权利要求书

1.用于获得至少30％以液体形式、固体形式或待复原的粉末形式的乳儿和低龄儿童食品的脂质部份，和植物脂肪物质来源用作脂质部份的其余部分的奶源脂肪物质来源在制造所述幼儿食品中的用途，所述幼儿食品具有至少一个选自下列的特征：

在乳儿和幼童中，

-增加内源DHA的制造和其在膜中，特别是在脑中的积累；

-增加磷脂和胆固醇浓度；

-改善消化功能；

-改善免疫防御；

-减少对食物的过敏和不耐受性；

-改善脑发育、认知功能和行为功能；和

-调节血胆固醇比例的调节。

2.根据权利要求1的用途，其中所述奶源脂肪物质来源被用于获得所述脂质部份的30至85％。

3.根据权利要求1的用途，其包括使用0至70％来自油菜的脂肪物质和0至20％来自向日葵的脂肪物质作为植物脂肪物质来源。

4.根据权利要求1的用途，其中所述奶源脂肪物质来源包括：稀奶油、奶油、奶脂肪物质标准化的奶、无水奶脂肪物质和/或来自使无水奶脂肪物质分级得到的物质。

5.根据权利要求1的用途，其此外包含使用至少一种奶源蛋白质来源以获得所述幼儿食品的蛋白质部份。

6.根据权利要求5的用途，其中所述奶源蛋白质来源包含奶总蛋白质。

7.根据权利要求5的用途，其中所述奶源蛋白质来源包含来自奶可溶相但非来自乳清酸或干酪的奶衍生物。

8.根据权利要求5的用途，其中所述奶源蛋白质来源包含α-乳白蛋白的浓缩物。

9.根据权利要求6和7之一的用途，其包含使用36至68％来自奶可溶相的选择性去矿质化的奶衍生物，和32至64％奶总蛋白质以获得所述蛋白质级分。

10.根据权利要求6、7和8之一的用途，其包含17至32％来自奶可溶相的选择性去矿质化的奶衍生物，和35至65％奶总蛋白质以获得所述蛋白质部份。

11.根据权利要求1的用途，它还包括使用存在于奶的脂肪小球膜浓缩物中的奶磷脂以获得所述脂质部份。

12.根据权利要求1的用途，其中所述幼儿食品包含就100g复原奶而言至少2mg，优选地4mg的胆固醇。

13.根据权利要求1的用途，其中所述幼儿食品包含就100g复原奶而言至少104mg，优选地200mg的肉豆蔻酸。

14.根据权利要求13的用途，其中多数肉豆蔻酸位于2位。

15.根据权利要求1的用途，其中所述幼儿食品包含就100g复原奶而言10至250mg，优选地100至200mg的奶磷脂。