[发明专利]水果或蔬菜以及谷物的零食混合物

说明书

发明背景

技术领域

本发明涉及一种改进的零食食品混合物，并且更具体地，涉及一种不同零食块的混合物，所述的混合物包括谷物组分以及高含量的水果或蔬菜。

相关技术的说明

零食食品产品通常以零食片或其它离散的，脆的零食大小的块状食品的形式销售至消费者。而且，这些零食大小的块状食品以包括单一种类的零食食品产品的包装形式销售至消费者。例如，商店货架可以采购多种包装的纳乔乳酪风味的玉米粉圆饼片，多种包装的原味玉米粉圆饼片和多种包装的玉米片。

然而，有时在包装之前，不同的零食食品产品被混合在一起。零食食品混合物的一个例子通常已知的是综合高热量食品(trail mix)。综合高热量食品是例如花生或腰果的坚果和例如葡萄干或干燥的酸果蔓的果实的部分干燥的水果的混合物。

水果和蔬菜通常是维生素，矿物质或例如抗氧化剂的其它健康化合物的良好来源。不同的水果和蔬菜富含不同的营养素，并且根据特定人体的需要，美国农业部(USDA)推荐每天食用5至13份量的多种水果和蔬菜。根据食品与药品管理局的说明，高纤维的膳食可以降低人体某些癌症，糖尿病，消化机能紊乱和心脏病的风险并辅助体重管理。此外，维生素和矿物质被广泛认为是健康膳食的一部分，并且抗氧化剂可以降低心脏病和癌症的风险。

然而，综合高热量食品中的干燥的水果不能提供每一盎司份量的综合高热量食品的足量的水果，也通常不能提供多种水果。此外，花生，腰果，葡萄干和酸果蔓的果实全部具有高于重量比5％的含水量。因此，综合高热量食品不能包括上述消费者需要的脆的食品。从而，本发明涉及一种零食混合物，所述的混合物包括脆的食品，并且每一盎司份量提供高含量的水果或蔬菜。

发明内容

从而，本发明提供了具有高含量的水果或蔬菜固体的非常好吃，健康的零食混合物。在一个实施例中，本发明的零食混合物优选每一盎司份量具有至少1/2份量的水果或蔬菜。在另一个实施例中，本发明的零食混合物每一盎司份量具有至少1份量的水果或蔬菜。

在本发明的一个方面，通过三种组分提供水果或蔬菜内含物。第一组分是脆的，加工的以水果或蔬菜为基料的零食片，每盎司的零食片分别提供1/2至1份量的水果或蔬菜。第二组分是冷冻干燥的水果或蔬菜块，每盎司的冷冻干燥的水果或蔬菜块提供2至4份量的水果或蔬菜。第三组分是渗透脱水，真空油炸的水果或蔬菜块，每盎司的真空油炸的水果或蔬菜块提供1至2份量的水果或蔬菜。这些水果和蔬菜组分与谷物组分组合为消费者提供在消费者测试中获得高分的一口大小的，健康的零食混合物。这些以及本发明的其它特点和优点将在下面的书面说明中变得更加明白。

附图说明

作为本发明特征的新颖性特点描述在所附的权利要求中。但是，本发明本身以及使用的优选方式，其它的目的及其优点将通过参考下述说明性实施例的详细描述并结合附图得到更好的理解，其中：

图1是显示本发明的一个实施例的加工步骤的流程图。

详细描述

本发明的零食食品混合物具有高含量的水果或蔬菜并且还包括健康的以谷物为基料的组分。在此公开的零食混合物的特定组分出于几点考虑被选择。第一，通过为每盎司份量的零食混合物提供至少1/2份量的水果或蔬菜，将零食混合物设计成为非常健康的零食混合物。本发明的零食混合物的其它营养目标包括，每1盎司份量的零食片含有：不超过5g的脂肪，1g或更低的饱和脂肪，零反式脂肪酸，低于25％的来自添加的糖的卡路里，不超过270mg的钠，和大于10％的每日推荐值的维生素C。

第二，考虑零食混合物的消费者感观。在这方面，选择零食混合物的组分以为消费者提供多种颜色，质地和风味(使用的不同风味应该是互补的)。选择组分还应该是“一口大小的”，使得食用一份量的零食混合物将优选包括高含量的手到口的转移。

第三，考虑为消费者提供的价值。在此公开的零食混合物的一些组分相对昂贵(例如冷冻干燥的水果)，而其它相对便宜(例如谷物组分)。与现有技术中已知的任何零食混合物相比，在此公开的零食混合物更好地平衡了上面列出的营养目标和消费者的感观以及经济上的考虑。

在此使用的术语水果是用于烹制意义上的并包括那些甜的且饱满的植物果实。水果的例子包括但不限于苹果，草莓，蓝莓，酸果蔓的果实，覆盘子，李子，桃子，芒果，香蕉，梨子，葡萄和橘子。在此使用的术语蔬菜是烹制意义上的并包括那些与甜味相对的，可口的植物果实。蔬菜的例子包括但不限于西葫芦，西红柿，洋葱，柿子椒，甜菜，黄瓜，绿花椰菜和南瓜。用于本发明的每种不同的水果和蔬菜富含不同的营养素并因此具有不同的营养价值。