[发明专利]用于脱水食物基质的糊剂组合物

权利要求书

1.干糊剂组合物，其包含至少19％的蛋白和至少9％的纤维的组合，其中选择纤维以使糊剂组合物包含至少2％的β-葡聚糖且蛋白包含至少5％的乳蛋白。

2.根据权利要求1的干糊剂组合物，其中所述的蛋白选自任何肉蛋白、非大豆衍生的豆类蛋白、谷物蛋白、肉或鱼蛋白和肉或鱼蛋白水解物或其任意混合物。

3.根据权利要求1或2的干糊剂组合物，其中所述的乳蛋白选自乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸盐、酪蛋白糖巨肽。

4.根据前述权利要求的任意项的干糊剂组合物，其中所述的纤维选自任何蔬菜，全谷例如大麦、燕麦，豆类例如豌豆，胶类例如瓜尔胶、阿拉伯树胶和菊粉及其任意混合物。

5.根据前述权利要求的任意项的干糊剂组合物，其中所述的纤维包含至少22％的可溶性粘稠纤维。

6.根据前述权利要求的任意项的干糊剂组合物，其中β-葡聚糖通过燕麦和/或大麦和/或β-葡聚糖浓缩物提供。

7.根据前述权利要求的任意项的干糊剂组合物，其包含19-30％的蛋白、9-20％纤维的组合，其中选择纤维以使β-葡聚糖含量至少2％。

8.根据权利要求1至7的任意项的干糊剂组合物在脱水食物组合物中的用途。

9.根据权利要求8的用途，其中所述的脱水食物组合物为汤或基于糊剂的餐食。

10.根据权利要求8或9的用途，其中所述的糊剂以10-90％的用量存在于所述脱水食物组合物中。

11.根据权利要求1至7的任意项的干糊剂组合物用于在摄食所述的食物组合物时诱发饱腹感的用途。

12.根据权利要求8至11的任意项的用途，其中所述的糊剂组合物是食物组合物中的蛋白和纤维的载体。

13.根据权利要求8至12的任意项的用途，其中所述的食物组合物包含至少17％的蛋白质。

14.根据权利要求8至13的任意项的用途，其中所述的食物组合物包含至少3％的纤维。

15.包括以下步骤的用于制备诱发饱腹感的食物组合物的方法：

a.提供根据权利要求1至7的任意项的预蒸煮过的干糊剂组合物和

b.进一步加工所述的糊剂组合物。

16.根据权利要求15的方法，其中所述的进一步的加工包括在温度至少80℃的液体中蒸煮或浸泡，优选至多5分钟。