[发明专利]用于保健品组合物的改进的乳化体系

说明书

技术领域

本发明涉及一种增溶不溶性维生素和膳食补充剂从而生产出透明(optically clear)的保健饮品的方法。

背景技术

全世界越来越关注“功能性食品”或“保健品”。这些“功能性食品”或“保健品”是食品类，该食品类混合了食物传统特性，即提供营养和必需营养素；以及药物或膳食补充剂的传统特性，用于治疗、改善或者防止某些健康问题。在某些方面，这些“新”产品实际上回到了更早时期的食品。数千年来，人们的饮食是相对稳定且不变的。最初，人类依靠当地环境中可以得到的动物和植物为生的猎人和采摘者。人类演变为能够正确运用其食品来源中的大量营养素(macro-nutrients)(糖类、脂肪和蛋白质)以及微量营养素(维生素、矿物质和类维生素有机化合物)。在饮食中偶尔存在革命，比如当农业取代打猎和采集时，而且这种革命是逐步发生的，并且人类适应其食物来源。食物来源的主要问题毫无疑问是食物短缺。

人类逐步发现某些食物(通常是植物来源，但偶尔是动物产品)具有治疗疾病或者改进人类生存的附加性能。这些食物是用作药品的天然“药物”。在最近的大型医药公司中，许多人很难欣赏到仅仅在几代人以前的所有药物或药品皆来自天然资源。

人类及其食物来源之间的平衡在工业革命之后随着化学和食品科学的兴起而被破坏。食物生产变得越来越机械化，并且使用经过远距离输送的加工食品变得越来越常见。人们发现精制食品更加稳定并且更易于处理。渐渐地，人们变得喜欢越来越高度加工和精制的食品。大约同时，活性分子从药用植物中分离出来，并且开创出了现代制药科学。终端效应是在人类饮食中将微量营养素从大量营养素中部分拆出。食物来源中的微量营养素从前所起的治疗和预防作用被药物所取代。

近年来，人们试图逆转这种趋势，并且恢复食物来源的治疗性能。这种性能主要经由维生素和营养或膳食补充剂的摄取。虽然这些方法中有一些已经成功，但是其多少模仿了药丸和饮剂的制药方法。现在，人们的愿望是回到实际提供微量和大量营养素的食物。有时，这种食物通过使用相对未加工的食物来获得，所述相对未加工食物几乎没有除去微量营养素(如果有的话)。在其它情况下，需要向食物或饮料中添加微量营养素从而获得这些成分的足够水准。

发明内容

特别是，如下天然抗氧化剂的重要性：例如生育酚和生育三烯酚(维生素E家族的成员)、迷迭香油、ω-3脂肪酸、橄榄苦苷(oleuropein)、辅酶Q10、以及类胡萝卜素例如黄体素、β-胡萝卜素和虾青素。已经将香料例如红辣椒和莪术、憎水维生素例如维生素D和维生素E以及其它亲油物质视为重要保健品。并不总是便于向干的食物制品中加入这种亲油物质。相反，人们期望在饮料中提供这些物质。令人遗憾的是，这些物质不溶于含水饮料，并且阻止形成大部分常用乳化剂体系的悬浮液。理想的是，这些物质将会成为已强化的“水”饮料中的组分。然而，其向水中添加时不仅需要有效乳化，而且还需要产生透明饮料的体系，因为大多数人希望水是清澈的，并且会自然呈现出透明、“水状”的饮料。本发明提供了更易溶的憎水保健品物质。特别是，本发明可生产浓缩物，该浓缩物中保健品原料是稳定的纳米尺寸(通常低于50nm)的液滴，并因此可形成透明的水溶液。除了纳米颗粒或液滴的修饰优势外，该浓缩物还可以具有显著的功能性优势。纳米颗粒或液滴更易于分散，并且当摄取时可以更轻易且更迅速地被吸收。这可以改进生物药效率，并且由此导致较低的有效剂量。

具体实施方式

以下说明为任何本领域技术人员提供了技术方案使其能够实施并使用本发明，并且列出了发明人实现其发明所设想的最佳方式。然而，仍然保留对本领域技术人员而言显而易见的各种变形，因为本发明的普通原理已经在此具体说明，并提供了一种用于憎水保健品物质增溶的改进的方法。

我们已经开发了一种改进的方法以及一种改进的用于乳化憎水保健品物质的组合物。在组合物中，主乳化剂(primary emulsifier)是脂肪酸蔗糖酯。该主乳化剂与助溶剂和辅助乳化剂(secondary emulsifier)的化合物。

我们已经发现，人们能够通过首先生成蔗糖-助溶剂溶液来避免一些工人溶解脂肪酸蔗糖酯的困难。将脂肪酸蔗糖酯加至上述溶液中，并且搅拌直至完全溶解，从而形成蔗糖酯-助溶剂型的主乳化剂。丙二醇和甘油是生产脂肪酸蔗糖酯水溶液的有效助溶剂。助溶剂的确切含量和比率具有较宽的有效范围。所用的丙二醇的含量的限制是因为如果超过临界含量，那么将发生相分离(phase separation)。甘油的限制高于丙二醇的限制。本发明中也可使用其它可食用的助溶剂。