[发明专利]制备低粘度全谷物粉浆的方法无效

专利信息
申请号: 200980131378.2 申请日: 2009-05-21
公开(公告)号: CN102118979A 公开(公告)日: 2011-07-06
发明(设计)人: R·派雷拉 申请(专利权)人: 百事可乐公司
主分类号: A23L1/10 分类号: A23L1/10;A23L1/308;A23L2/52
代理公司: 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 代理人: 李瑛
地址: 美国*** 国省代码: 美国;US
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摘要:
搜索关键词: 制备 粘度 谷物 方法
【权利要求书】:

1.一种制备低粘度全谷物粉浆的方法,包括:

a)在约190°F至约210°F的温度下,以约1∶1至约1∶50的比例,将全谷物粉完全分散于水中,以获得面粉-水混合物;和

b)在搅拌下酸化该面粉-水混合物,以将该面粉-水混合物的pH降至约4至约2,并获得低粘度全谷物粉浆。

2.权利要求1的方法,其中使用高剪切混合器来搅拌该面粉-水混合物。

3.权利要求1的方法,其中使用至少一种食品级酸化剂来酸化该面粉-水混合物。

4.权利要求3的方法,其中该至少一种食品级酸化剂选自磷酸、乳酸、苹果酸、酒石酸及其混合物。

5.权利要求1的方法,其中用至少一种果汁来酸化该面粉-水混合物。

6.权利要求1的方法,其中用至少一种果汁和至少一种食品级酸化剂来酸化该面粉-水混合物。

7.权利要求1的方法,其中将该面粉-水混合物的pH降至约3。

8.权利要求1的方法,进一步包括以下步骤:

c)将低粘度全谷物粉浆加入到饮料中。

9.权利要求1的方法,进一步包括以下步骤:

d)将至少一种食品级成分加入到该低粘度全谷物粉浆中,该至少一种食品级成分选自甜味剂、稳定剂、防腐剂、糖、蛋白质、色素、香精及其混合物。

10.权利要求1的方法,其中以约1∶8至约1∶20的比例,将该全谷物粉完全分散于水中。

11.权利要求1的方法,其中以约1∶12的比例,将该全谷物粉完全分散于水中。

12.权利要求1的方法,其中该全谷物粉是全谷物粉的混合物。

13.权利要求12的方法,其中该全谷物粉的混合物选自燕麦、小麦、大麦、玉米和奎奴亚藜。

14.一种制备含有低粘度全谷物粉浆的饮料的方法,包括:

a)在约190°F至约210°F的温度下,以约1∶1至约1∶50的比例,将全谷物粉完全分散于水中,以获得面粉-水混合物,和

b)在搅拌下酸化该面粉-水混合物,以将该面粉-水混合物的pH降至约4至约2,并获得低粘度全谷物粉浆,

c)将该低粘度全谷物粉浆加入到饮料中。

15.权利要求14的方法,其中使用高剪切混合器来搅拌该面粉-水混合物。

16.权利要求14的方法,其中使用至少一种食品级酸化剂来酸化该面粉-水混合物。

17.权利要求16的方法,其中该至少一种食品级酸化剂选自磷酸、乳酸、苹果酸、酒石酸及其混合物。

18.权利要求14的方法,其中用至少一种果汁来酸化该面粉-水混合物。

19.权利要求14的方法,其中用至少一种果汁和至少一种食品级酸化剂来酸化该面粉-水混合物。

20.权利要求14的方法,其中将该面粉-水混合物的pH降至约3。

21.权利要求14的方法,进一步包括以下步骤:

d)将至少一种食品级成分加入到该低粘度全谷物粉浆中,该至少一种食品级成分选自甜味剂、稳定剂、防腐剂、糖、蛋白质、色素、香精及其混合物。

22.权利要求14的方法,其中该饮料选自果汁、乳饮料和碳酸化软饮料。

23.权利要求14的方法,其中以约1∶8至约1∶20的比例,将该全谷物粉完全分散于水中。

24.权利要求14的方法,其中以约1∶12的比例,将该全谷物粉完全分散于水中。

25.权利要求14的方法,其中该全谷物粉是全谷物粉的混合物。

26.权利要求25的方法,其中该全谷物粉的混合物选自燕麦、小麦、大麦、玉米和奎奴亚藜。

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