[发明专利]制备低粘度全谷物粉浆的方法

权利要求书

1.一种制备低粘度全谷物粉浆的方法，包括：

a)在约190°F至约210°F的温度下，以约1∶1至约1∶50的比例，将全谷物粉完全分散于水中，以获得面粉-水混合物；和

b)在搅拌下酸化该面粉-水混合物，以将该面粉-水混合物的pH降至约4至约2，并获得低粘度全谷物粉浆。

2.权利要求1的方法，其中使用高剪切混合器来搅拌该面粉-水混合物。

3.权利要求1的方法，其中使用至少一种食品级酸化剂来酸化该面粉-水混合物。

4.权利要求3的方法，其中该至少一种食品级酸化剂选自磷酸、乳酸、苹果酸、酒石酸及其混合物。

5.权利要求1的方法，其中用至少一种果汁来酸化该面粉-水混合物。

6.权利要求1的方法，其中用至少一种果汁和至少一种食品级酸化剂来酸化该面粉-水混合物。

7.权利要求1的方法，其中将该面粉-水混合物的pH降至约3。

8.权利要求1的方法，进一步包括以下步骤：

c)将低粘度全谷物粉浆加入到饮料中。

9.权利要求1的方法，进一步包括以下步骤：

d)将至少一种食品级成分加入到该低粘度全谷物粉浆中，该至少一种食品级成分选自甜味剂、稳定剂、防腐剂、糖、蛋白质、色素、香精及其混合物。

10.权利要求1的方法，其中以约1∶8至约1∶20的比例，将该全谷物粉完全分散于水中。

11.权利要求1的方法，其中以约1∶12的比例，将该全谷物粉完全分散于水中。

12.权利要求1的方法，其中该全谷物粉是全谷物粉的混合物。

13.权利要求12的方法，其中该全谷物粉的混合物选自燕麦、小麦、大麦、玉米和奎奴亚藜。

14.一种制备含有低粘度全谷物粉浆的饮料的方法，包括：

a)在约190°F至约210°F的温度下，以约1∶1至约1∶50的比例，将全谷物粉完全分散于水中，以获得面粉-水混合物，和

b)在搅拌下酸化该面粉-水混合物，以将该面粉-水混合物的pH降至约4至约2，并获得低粘度全谷物粉浆，

c)将该低粘度全谷物粉浆加入到饮料中。

15.权利要求14的方法，其中使用高剪切混合器来搅拌该面粉-水混合物。

16.权利要求14的方法，其中使用至少一种食品级酸化剂来酸化该面粉-水混合物。

17.权利要求16的方法，其中该至少一种食品级酸化剂选自磷酸、乳酸、苹果酸、酒石酸及其混合物。

18.权利要求14的方法，其中用至少一种果汁来酸化该面粉-水混合物。

19.权利要求14的方法，其中用至少一种果汁和至少一种食品级酸化剂来酸化该面粉-水混合物。

20.权利要求14的方法，其中将该面粉-水混合物的pH降至约3。

21.权利要求14的方法，进一步包括以下步骤：

d)将至少一种食品级成分加入到该低粘度全谷物粉浆中，该至少一种食品级成分选自甜味剂、稳定剂、防腐剂、糖、蛋白质、色素、香精及其混合物。

22.权利要求14的方法，其中该饮料选自果汁、乳饮料和碳酸化软饮料。

23.权利要求14的方法，其中以约1∶8至约1∶20的比例，将该全谷物粉完全分散于水中。

24.权利要求14的方法，其中以约1∶12的比例，将该全谷物粉完全分散于水中。

25.权利要求14的方法，其中该全谷物粉是全谷物粉的混合物。

26.权利要求25的方法，其中该全谷物粉的混合物选自燕麦、小麦、大麦、玉米和奎奴亚藜。