[发明专利]改善的可食用的组合物和用于制备其的方法

权利要求书

1.一种燕麦悬浮液，任选地发酵过的，包含酶促处理过的燕麦原材料、水和任选地至少一种食品成分，其特征在于，所述悬浮液包括按干重计的

-葡萄糖8％-75％，优选地15％-70％，更优选地20％-65％，且最优选地25％-60％，

-麦芽糖0-15％，优选地0-10％，更优选地0-8％，且最优选地0-5％，以及

-β-葡聚糖，其来源于所述燕麦原材料，至多3.0％，优选地至多2.0％，更优选地至多1.0％，还更优选地至多0.5％，且最优选地没有来源于所述燕麦原材料的β-葡聚糖。

2.根据权利要求1所述的悬浮液，其特征在于，所述悬浮液具有以下葡萄糖对麦芽糖的比例：1∶1-99∶1，优选地2∶1-25∶1，更优选地2.5∶1-20∶1，还更优选地4∶1-15∶1，且最优选地5∶1-10∶1。

3.根据权利要求1或2所述的悬浮液，其特征在于，所述悬浮液包括蛋白，所述蛋白来源于所述燕麦原材料，所述蛋白具有以下水解度：至多10％，优选地至多8％，更优选地至多6％，还更优选地至多4％，还更优选地至多2％，且最优选地0％。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的悬浮液，其特征在于，所述悬浮液包括按干重计0.1％-20％，优选地0.5％-15％，更优选地1％-12％，且最优选地2％-10％的来源于所述燕麦原材料的蛋白。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的悬浮液，其特征在于，所述悬浮液包括按干重计1％-40％，优选地2％-30％，更优选地3％-20％，且最优选地4％-10％的非纤维寡糖。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的悬浮液，其特征在于，所述悬浮液包括按干重计0-25％，优选地0-20％，更优选地0-15％，且最优选地0-10％的淀粉。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的悬浮液，其特征在于，所述悬浮液包括按干重计15％-100％，优选地25％-99％，更优选地40％-98％，还更优选地60％-97％，且最优选地80％-96％的酶促处理过的燕麦原材料。

8.根据权利要求1-7中任一项所述的悬浮液，其特征在于，所述悬浮液包括按重量计2％-30％，优选地3％-20％，更优选地4％-15％，且最优选地5％-10％的酶促处理过的燕麦原材料。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的悬浮液，其特征在于，所述悬浮液具有至多700mPas，优选地至多500mPas，更优选地至多300mPas，且最优选地至多100mPas的粘度。

10.根据权利要求1-9中任一项所述的悬浮液，其特征在于，所述食品成分为选自由以下物质组成的组的至少一种：食品添加剂；蔬菜、水果和/或浆果物质；和营养上有益的组分，例如膳食纤维、纯化蛋白、植物甾醇和/或植物甾烷醇、Ω-3脂肪酸、益生菌剂、维生素和矿物质。

11.根据权利要求10所述的悬浮液，其特征在于，所述膳食纤维为选自由以下物质组成的组的至少一种：聚葡萄糖、纯化β-葡聚糖、果-寡糖、果胶、藻酸盐、角叉菜胶和树胶，例如阿拉伯树胶、瓜尔胶、黄原酸胶、结冷胶或刺槐豆胶。

12.根据权利要求1-11中任一项所述的悬浮液，其特征在于，所述悬浮液为非乳制的可食用的组合物，所述组合物包括选自由以下物质组成的组的至少一种食品成分：盐；植物油/脂肪；钙和/或其他矿物质；维生素D和/或其他维生素；稳定剂；甜味剂例如蔗糖和/或淀粉糖浆；酸化剂；乳化剂；调味剂；可可粉；蔬菜、水果和/或浆果物质；纯化蛋白；可溶性膳食纤维；植物甾醇和/或植物甾烷醇；和益生菌剂。

13.根据权利要求12所述的组合物，其特征在于，所述组合物为非乳制的乳，所述非乳制的乳中每100g非乳制的乳包含选自由以下物质组成的组的至少一种食品成分：盐，优选地0.01-0.3g；植物油，优选地0.1-5g；钙，优选地0.05-0.3g；维生素D，优选地0.1-2μg；稳定剂，优选地0.01-2g；以及植物甾醇和/或植物甾烷醇，优选地0.1-10g。