[发明专利]饮料组合物及减少莽那亭降解的方法

说明书

本申请要求于2008年9月24日提交的美国申请NO.12/236,985的优先权，通过引用将该申请的全部内容合并于此。

技术领域

本发明涉及包括饮料浓缩液等在内的饮料。特别是，本发明涉及修改配方以减少莽那亭降解的饮料。

背景技术

用于饮料的天然和非营养性甜味剂在热和紫外线辐射应力期间可降解。当一些甜味剂降解时，它们会对味道产生不利影响和/或对饮料产生不期望的色调的变化。

莽那亭是一种高强度甜味剂，可用在饮料中。然而，莽那亭可以降解，特别是当经受热和紫外线辐射应力时。

发明概述

根据第一方面，提供了包括含有C₆-C₃的苯基丙烯酸羰基结构的第一组分和第二组分的饮料，所述的第二组分为莽那亭，所述的第一组分由以下结构式表示：

及其混合物。

根据第二方面，提供了一种防止或至少减少莽那亭降解的方法。该方法包括向包含莽那亭的组合物中加入由任一上述C₆-C₃苯基丙烯酸羰基结构或其混合物代表的第一组分。

根据第三方面，提供了含有由任一上述C₆-C₃苯基丙烯酸羰基结构或其混合物表示的第一组分的无色饮料，有效量的第一组分可降低第二组分的降解，所述的第二组分是莽那亭，并且饮料颜色或外观呈相应的变化，从无色到有色。

根据此处公开的饮料及其他饮料产品的某些典型实施方案的描述，本领域的技术人员可知，至少本发明中的某些实施方案具有改善的或其他可供选择的合适的配方以提供理想的色调或无色调特性，味道特征，营养特性等。本领域的技术人员可从典型实施方案的以下描述进一步理解本发明或本发明的某些实施方案的这些与其他方面，特征及优势。

发明详述

本领域的普通技术人员可理解，为方便起见，这里描述的一些成分，在某些情况下参照将该成分添加到饮料产品配方中的原始形式。这种原始形式可能与成品饮料中发现的成分的形式不同。因此，例如，在根据本发明公开的某些饮料产品的典型实施方案中，通常，不同的甜味剂将会被基本上均匀地溶解并分散在饮料里。同样，其他被认为是固体，浓缩液(例如，浓缩汁)等成分通常将会被均匀分散在饮料中或饮料浓缩液中，而不是保持它们的原始形式。因此，提及一种饮料产品配方的成分形式不应该被视为对饮料产品中成分形式的限制，而是作为描述该产品配方中独立的组分的便捷方式。

根据本发明公开的饮料及其他饮料产品应理解为可能具有许多不同的具体配方或组成的任一种。根据本发明公开的饮料产品的配方可在一定程度上有所不同，这取决于诸如产品的预期市场领域，其所期望的营养特性，风味特征等等因素。例如，向特定饮料实施方案的配方，包括下面描述的任一饮料配方中添加更多的成分一般将是一种选择。可加入额外的(即，更多和/或其他)甜味剂、调味剂、电解质、维生素(例如，维生素A，维生素D，维生素B₁₂及其混合物)、果汁或其它水果产品、促味剂、掩蔽剂等等、增味剂、和/或碳酸饱和通常可添加到任一这样的配方中来改变味道，口感，营养特性等。

一般来说，根据本发明公开的饮料通常包含至少水，含C₆-C₃苯基丙烯酸羰基结构的第一组分和第二组分，所述第二组分是莽那亭，所述第一组分由以下结构式表示：

任何具有呈游离态或作为更大结构的一部分的这一结构的化合物适于用作本发明的C₆-C₃苯基丙烯酸羰基化合物，即，来自植物或人工合成生产的莽那亭稳定剂，条件是它对莽那亭的降解提供了至少一些保护或减少作用。该莽那亭稳定剂可以商购，可以根据本领域公知的工艺合成或可以由公知的植物或其提取物提供，源自或分离或提取自公知的植物或其提取物。代表性的提取工艺包括由B.Buszewski等公开的方法，J.Pharm.Biomed.Anal.，vol.11，no.3，p.211-215(1993)。

根据本发明的一个方面，适用于本发明的C₆-C₃苯基丙烯酸羰基化合物包括但不限于迷迭香酸，绿原酸，菊苣酸，咖啡酸，香豆酸，肉桂酸，阿魏酸，芥子酸，咖啡酰酒石酸，eichloric酸，松果菊苷及其组合。从下面列举的结构清楚可见，以上C₆-C₃苯基丙烯酸羰基分子式的类结构(a)存在于诸如迷迭香酸，绿原酸，菊苣酸的物质中。