[发明专利]提供增强提神效果的复合冷冻糖食

权利要求书

1.一种复合冷冻糖食，其包含：

a)软的充气冰冻糖食芯，其中在-10℃下用于使刀穿入该充气冰冻糖食的力不超过100牛顿，优选不超过50牛顿，更优选不超过20牛顿；和

b)基本不含糖和脂肪的水基冰冻脆性外壳。

2.根据权利要求1的复合冷冻糖食，其特征在于所述冰冻糖食芯包括提神块。

3.根据权利要求1或2的复合冷冻糖食，其特征在于所述冰冻糖食芯为清凉果汁饮料。

4.根据权利要求1或2的复合冷冻糖食，其呈一口大小的制品形式，具有2-10ml的体积。

5.根据权利要求4的复合冷冻糖食，其呈滴状、球形、圆柱形、立方形、棱锥形、棒状、三角形、钻石形/菱形或锥形的形式。

6.根据权利要求1的复合冷冻糖食，其中所述提神块包含重量比分别为1∶0.05-1∶0.2，优选1∶0.11-1∶0.16的至少一种催涎剂和至少一种冷却剂。

7.根据权利要求6的复合冷冻糖食，其中所述催涎剂选自包含至少一种有机酸的化合物的混合物，所述有机酸选自己二酸、抗坏血酸、柠檬酸、富马酸、乳酸、苹果酸和酒石酸。

8.根据权利要求6的复合冷冻糖食，其中所述冷却剂选自薄荷醇衍生化合物、无环和/或环状酰胺、N-取代的对烷酰胺、氧化膦、取代的对烷、薄荷氧基丙烷、α-酮基烯胺衍生物、N-取代的对烷酰胺、基半酸酯衍生物和荜澄茄醇。

9.根据权利要求6的复合冷冻糖食，其中所述提神块另外包含刺激剂。

10.根据权利要求9的复合冷冻糖食，其中所述刺激剂选自植物提取物，其包括胡椒、洋葱、大蒜、萝卜、辣根、芥末、辣椒和姜的提取物。

11.根据权利要求10的复合冷冻糖食，其中所述刺激剂为四川(Szechuan)胡椒提取物。

12.根据权利要求6的复合冷冻糖食，其中所述催涎剂以相对所述冰冻糖食芯的重量为0.1-0.5重量％，优选0.25-0.4重量％，更优选0.28-0.35重量％的量存在。

13.根据权利要求6的复合冷冻糖食，其中所述冷却剂以相对所述冰冻糖食芯的重量为0.01-0.1重量％，优选0.02-0.05重量％，更优选0.02-0.045重量％，甚至更优选0.03-0.045重量％，最优选0.032-0.045重量％的量存在。

14.根据权利要求6的复合冷冻糖食，其中所述提神块包含苹果酸和柠檬酸的混合物。

15.根据权利要求1或2的复合冷冻糖食，其中所述外壳由冰水层构成。

16.根据权利要求1或2的复合冷冻糖食，其中所述外壳包含水和至少一种选自香料、着色剂、酸和稳定剂的成分。

17.根据权利要求1或2的复合冷冻糖食，其中所述外壳具有300-600μm的厚度。

18.根据权利要求1或2的复合冷冻糖食，其另外包含覆盖所述外壳的大于1mm的冰晶的层。

19.一种生产如权利要求1或2所定义的复合冷冻糖食的方法，包括下列步骤：

i)提供用于冰冻糖食的成分混合物，该冰冻糖食优选包含提神块；

ii)将混合物冷冻并提供20-200％的膨胀度；

iii)以规定形状定量加入冷冻糖食部分；

iv)将冷冻的冰冻糖食硬化；

v)施加覆盖冰冻糖食的水基包衣以提供复合糖食；

vi)将复合糖食硬化。

20.根据权利要求19的方法，其中所述定量加入步骤经由装有定量加料装置的挤出机进行。

21.根据权利要求19的方法，其中所述水基包衣通过浸挂、浸渍、喷淋、水瀑或喷雾施加。

22.根据权利要求19的方法，其中所述水基包衣通过bottoming或水瀑施加。

23.根据权利要求19的方法，其中进行步骤vi)之后，为复合冷冻糖食提供额外的冰晶层。