[发明专利]一种婴幼儿配方奶粉

权利要求书

1.一种婴幼儿配方奶粉，该配方奶粉中含有婴幼儿食品国家标准所规定含量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素等营养成分，其特征在于：该奶粉中还添加了乳清蛋白肽、胶原蛋白肽和酪蛋白磷酸肽三种活性肽。

2.如权利要求1所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：对0-6个月婴儿1段(体重3.14-7.27Kg)乳清蛋白肽和胶原蛋白肽有效成分的添加量分别为2.31Kg/吨和1.04Kg/吨；对6-12个月较大婴儿2段(体重7.77-8.69Kg)乳清蛋白肽和胶原蛋白肽有效成分的添加量分别为2.77Kg/吨和1.24Kg/吨；对1-3周岁幼儿3段(体重11.46-13.21Kg)乳清蛋白肽和胶原蛋白肽有效成分的添加量分别为5.62Kg/吨和2.53Kg/吨；酪蛋白磷酸肽根据GB2760之规定及三种组合肽复合效果，确定最佳辅助添加量为0.198g/100g。

3.如权利要求2所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：该配方奶粉中还进一步含有能帮助婴幼儿体内脂肪的消化吸收、对腹泻有缓解作用的中链脂肪酸，中链脂肪酸含量占总脂肪酸的7.9％左右。

4.如权利要求3所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：乳清蛋白与酪蛋白比例为6∶4，所述的乳清蛋白来源于无抗鲜牛奶、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白或分离乳清蛋白。

5.如权利要求4所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：该1段(0-6个月)配方奶粉中益生元组合低聚果糖与低聚半乳糖添加量均为1g/100g，大豆卵磷脂含量为0.2g/100g，DHA与ARA添加量均为20mg/100g，胆碱添加量为75mg/100g，牛磺酸添加量为39mg/100g，肌醇添加量为23mg/100g，L-肉碱添加量为10mg/100g，叶黄素添加量为0.18mg/100g，β-胡萝卜素添加量为0.15mg/100g。

6.如权利要求5所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：该配方奶粉中进一步添加了乳铁蛋白和核苷酸，其中乳铁蛋白为30mg/100g；核苷酸添加的种类及配比为胞苷5’-磷酸盐∶腺苷5’-磷酸盐∶尿苷5’-磷酸盐∶鸟苷5’-磷酸盐∶肌苷5’-磷酸盐＝2∶1∶1∶1∶1。

7.如权利要求1或2所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：上述的配方奶粉中加入的植物油为大豆色拉油、椰子油、玉米油和葵花籽油中的一种或多种的亚油酸、亚麻酸的组合，此外所述奶粉中还加入了无水奶油。

8.如权利要求7要求所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述奶粉中加入了香蕉粉和苹果末。

9.如权利要求1-8中任意一项婴幼儿配方奶粉，其具体工艺步骤如下：

1)鲜牛奶验收：

针对可能影响产品质量的各项指标进行检测如酸度、比重、滋气味、掺假等，严格控制奶中含有对人体的有害物质如农药残留、抗生素等。

2)原料乳预处理：

牛乳经过过滤器的粗滤，除去较大异物、杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机的处理，除去细小的灰尘、大的细菌体、体细胞等，使其杂质度≤0.5mg/Kg，提高产品质量；后进行标准化，使其组成成份均一稳定，并经片式制冷使原料冷却后贮存温度≤4℃。

3)预热杀菌：

原料乳在73-80℃下进行巴式杀菌15-30秒，以达到杀死病原菌及大部分微生物，提高牛乳蛋白的热稳定性等目的。

4)配料：

将预热杀菌后的牛奶泵入配料罐，除将一些植物油及其他不易混匀的物料溶解均质加入配料罐外，将乳清蛋白肽，胶原蛋白肽及酪蛋白磷酸肽在50-60℃下溶解，在150-180MPa压力下均质完全后泵入混料罐。

用45℃左右的水与乳清蛋白粉、乳糖、乳铁蛋白，胆碱，肌醇，叶黄素复原均匀后，加入配料罐。

用30-50℃的水充分溶解矿物盐等小料，搅拌均匀，过滤后徐徐倒入半成品缸，半成品缸有奶时不得停止搅拌。

用30-50℃的水充分溶解维生素等小料，搅拌均匀，过滤后徐徐倒入半成品缸，半成品缸有奶时不得停止搅拌。

5)真空浓缩：

采用三效蒸发真空浓缩，一效真空压力0.06MPa，蒸发温度为68-72℃；二效真空度0.08-0.09MPa，三效真空度0.08-0.09MPa，蒸发温度45-50℃；经真空浓缩后增大乳粉颗粒度，提高乳粉可湿性。

6)喷雾及干燥：

浓缩乳在干燥塔内经雾化器被分散成细小的雾状微滴，细小的微滴与热空气混合(进风温度170-195℃)，水分瞬间被蒸发，并被排风机排出，排风温度75-90℃，塔内负压5mmH₂Oh左右，最后采用流化床进行输粉及二段干燥。