[发明专利]纯天然三鲜麻辣红椒酱制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及纯天然三鲜麻辣红椒酱加工制作领域及其制作方法。本发明的纯天然三鲜麻辣红椒酱以纯天然、绿色的农产品、红辣椒、黄豆、芝麻为主料，以芝麻油、花生、生姜、花椒、食盐、白糖、白酒为辅料，经过混同搅拌、高温烘制而成。本发明工艺简单，制备方便，产品营养丰富，口感独特，含保健功效，具有增强食欲，滋阴补肾、养颜美容，预防胃溃疡、中风、高血压、心脏病、糖尿病、癌症；具有治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎、支气管炎和关节炎等功效。

本发明将增加红辣椒、黄豆、芝麻产品的花色品种，推进红辣椒、黄豆、芝麻的深加工，对提高红辣椒、黄豆、芝麻的附加值具有深远的意义。

背景技术：

红辣椒富含丰富的维生素C、多种的维生素B(尤其是维生素B6)和胡萝卜素(维生素A前体)。以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素等。红辣椒中高含量的维生素C还有助于食物，豆类中非血红素源的铁元素的吸收。

食用红辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。红辣椒富含一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。富含较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

红辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用，红辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

红辣椒的有效成分红辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

红辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

红辣椒所含的红辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

黄豆富含丰富的B族维生素、钙、磷、铁等无机盐、氨基酸和软磷脂、亚油酸，亚油酸能促进儿童的神经发育。还具有降低血中胆固醇的作用，软磷脂能改善大脑技能有重要的效能，所以是预防高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化等的良好食品。

黄豆富含量蛋白质，是瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍，其中赖氨基酸含量较多，每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克，含磷418毫克，还有维生素AB1B2 D E等。常食黄豆可另人长肌肤、益颜色、填精髓、增力气、补虚开胃、是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血.健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

芝麻中含丰富的维生素E、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

芝麻富含大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻油中的亚油酸有调节胆固醇的作用；

芝麻中富含维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；

芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽芝麻油味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效；

发展纯天然三鲜麻辣红椒酱，前景非常广阔。经发明人的检索和市场考察，未发现纯天然三鲜麻辣红椒酱食品。

发明内容：

本发明的目地是提供一种不但加工工艺简单，而且制作出口味好、营养丰富、食用方便，符合现代人们口味要求的纯天然三鲜麻辣红椒酱，不仅保持了红辣椒、黄豆和芝麻的丰富营养，而且提高了红辣椒、黄豆、芝麻的产品挡次。

为实现上述目的，纯天然三鲜麻辣红椒酱发明是通过如下技术方案实现的：

其待征是将无病虫害、无腐烂变质的、优质的、纯纯天然的、新鲜红辣椒，经过严格清洗、去梗、辣椒滤水晾干、机械粉碎；选优质黄豆去除杂物，沥干蒸熟；选优质芝麻，用水代法加工制取小磨香麻油；以食盐、白糖、生姜、花椒、熟花生、熟芝麻为辅料，运用高新技术处理，不仅保持了红辣椒、黄豆、芝麻的天然、纯正、味香、成分无损失，还保留了红辣椒、黄豆、芝麻原有的碳水化合物、蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质和膳食纤维等，为红辣椒、黄豆、芝麻的深加工提供了一条好的途径。

本发明加工工艺简单，原料用红辣椒、黄豆、芝麻制成，产品不但保存了红辣椒、黄豆、芝麻的纯天然风味，并给红辣椒、黄豆、芝麻开发找到了一个新的出路；由于纯天然三鲜麻辣红椒酱使用食品包装器皿包装，携带方便，打开即食，是一年四季的最佳佐食品，