[发明专利]功能性花生小分子混合多肽及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种功能性花生小分子混合多肽的制备方法，其特征在于采用包括如下以重量份数计 的原料组分制备：

并达到如下技术指标：

制备方法包括如下步骤：

a.水磨调浆

按照拟定配方准确称取脱脂花生粕1重量份，加入水10重量份，开启胶体磨循环磨浆， 直至水磨浆液呈细腻均匀的分散状态，并过200－300目筛，备用；

b.酸碱处理

搅拌下，在步骤a制备的水磨浆液中加入酸的水溶液，并调节pH4－5.5之间并稳定后， 静置沉淀20－30分钟，抽去上清液；在沉淀粗蛋白浆液中，加入水，控制粗蛋白与水的重量 份数比例为1：5；开启搅拌加入碱的水溶液调节pH值在8－8.5并稳定后，将料液泵入酶解 反应釜中，准备酶解；

c.阶段酶解、切割、修饰

采用以碱性蛋白酶：肽键内切酶：微生物蛋白酶：羧肽酶A＝2：1：1：1的组分和配比 组成的组合酶制剂，对经步骤b酸碱处理过的花生粗蛋白料液进行两阶段酶解切割，酶制剂 组合物的用量为脱脂花生粕重量的4％-6％，其工艺操作条件如下：

酶解时间小时    7－10

酶解温度℃      45-50

pH              8.0－8.5

搅拌下，将按照拟定配方准确计量的第一阶段酶制剂组合加入步骤b制备的料液中，升 温至45℃－50℃后，酶解计时开始；第一阶段酶制剂投入量为配方总量的60％，剩余40％ 的酶制剂用于第二阶段酶解反应，在第一阶段酶解反应30分钟之后加入；保持pH8－8.5， 酶解7－10小时，备脱苦、脱色；

d.吸附反应，脱苦、脱色

将步骤c制备的酶解液的pH值调节至5.5－6之间，立即升温至70℃，加入按照配方准 确剂量的活性炭、硅藻土、珍珠岩，搅拌下，进行吸附反应，脱苦、脱色0.5－2小时；

e.灭酶、失活

将经步骤d.脱苦、脱色后的料液升温至90℃，灭酶30分钟，使其失活；

f.过滤提纯，真空浓缩

按照传统工艺过滤除渣后，真空下，将滤液浓缩至波美度25°B′e；

g.喷雾干燥

将经步骤f浓缩后的料液，打入干燥塔，控制干燥塔内的进口温度为165－185℃，出口 温度80－95℃条件下，喷雾干燥成粉末状的功能性花生小分子混合多肽产品；

h.质量检验，合格后包装、入库。

2.根据权利要求1的功能性花生小分子混合多肽的制备方法，其特征在于所述之原料组 分中的活性炭、硅藻土、和珍珠岩以重量份数计的加入总量为20重量份，其加入比例为活性 炭：硅藻土：珍珠岩＝2：1：1。

3.根据权利要求1的功能性花生小分子混合多肽的制备方法，其特征在于制备过程中的 花生蛋白转化成分子量≤3000D的小分子多肽的转化率≥68%，产品水解度（DH）≥20%。

4.按照权利要求1的制备方法制备的功能性花生小分子混合多肽的应用，其特征在于将 所述的功能性花生小分子混合多肽作为制备药品，饮料，功能性营养食品的原料。