[发明专利]合生元果冻及其制作方法

权利要求书

1.一种合生元果冻，其特征在于该果冻的原料基本组成包括：纯净水，白砂糖，果 葡糖浆，益生菌，益生元，海藻酸钠，卡拉胶，果胶，磷酸氢钙，柠檬酸，柠檬酸钾； 所述原料的配比按重量计为：纯净水71.02份～73.02份，白砂糖10份，果葡糖浆10份， 益生元5份～7份，海藻酸钠0.4份，卡拉胶0.6份，果胶0.6份，磷酸氢钙0.03份， 柠檬酸0.3份，柠檬酸钾0.05份；

所述的益生菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆 菌中的至少一种；

所述的益生元为低聚果糖、低聚木糖或木糖醇中的任一种；

所述的合生元果冻是经过如下方法制备而成：

(一)益生菌发酵液的制备：无抗生素新鲜牛奶，经均质、巴氏杀菌、冷却至30℃～40 ℃，无菌条件下，接入2％～3％(v/v)益生菌，40℃～45℃发酵2h～3h，冷藏备用；

(二)原辅料溶液的配制：按以上原料的配比将纯净水、白砂糖、果葡糖浆、益生元、 海藻酸钠、卡拉胶、果胶、磷酸氢钙、柠檬酸和柠檬酸钾配制成原辅料溶液，灭菌备 用；

(三)合生元果冻的制备：将原辅料溶液经煮制、冷却、过滤，与益生菌发酵液以质 量比为1∶1的比例混合，柠檬酸溶液调pH调至3.5-4.0，进行充填、封口、巴氏杀菌。

2.一种权利要求1所述的合生元果冻的制作方法，其特征在于该方法包括：

(一)益生菌发酵液的制备：无抗生素新鲜牛奶，经均质、巴氏杀菌、冷却至30℃～40 ℃，无菌条件下，接入2％～3％(v/v)益生菌，40℃～45℃发酵2h～3h，冷藏备用；

(二)原辅料溶液的配制：按重量计将纯净水71.02份～73.02份，白砂糖10份，果葡 糖浆10份，益生元5份～7份，海藻酸钠0.4份，卡拉胶0.6份，果胶0.6份，磷酸氢 钙0.03份，柠檬酸0.3份，柠檬酸钾0.05份，配制成原辅料溶液，灭菌备用；

(三)合生元果冻的制备：将原辅料溶液经煮制、冷却、过滤，与益生菌发酵液以质量 比为1∶1的比例混合，柠檬酸溶液调pH调至3.5-4.0，进行充填、封口、巴氏杀菌。