[发明专利]一种桑椹固体饮料配方及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料配方及其制作方法，尤其是桑椹固体饮料配方及其制 作方法。

背景技术

早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品，又被称为“民间圣果”， 被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫 力，具有延缓衰老，美容养颜，补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效。因桑树 的使用领域，要求它为无污染的环境，使桑椹能达到无公害水果的生产要求。 由于桑椹的营养十分丰富，采摘期又短一般在半个月之内；不耐贮存，常温下 贮存期在12个小时之内。

目前，桑椹的利用还比较单一，一般用于生产果酒、饮料、果酱等，而生 产果酒和饮料，投资比较大，技术要求比较高，由于投资和技术的原因，桑椹 并没有得到广泛的利用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种绿色健康饮料——桑椹固体饮料，本发明的另 一目的是提供该配方的制作方法。

本发明的技术方案为：一种桑椹固体饮料配方，该配方重量组分为：80- 120份无籽桑椹粉、15-25份枸杞粉、15-25份去核红枣粉、7-12份白参、 7-12份杜仲叶、7-12茶叶。

(1)桑椹的处理：经采摘----拣选----清洗----打浆----去籽----浓缩 ----桑椹酱；

采摘：采摘八至九成熟的桑椹，成熟较小的或过熟的桑椹都会影响桑椹粉 的风味；

拣选：去除采摘过程中附带的桑叶，过熟、不熟、烂的桑椹。以保证桑椹 粉的纯正；

清洗：即用开水冲洗，以去除细小的渣滓，保持桑椹干净；

打浆：利用打浆机把桑椹打成浆状，以利去除桑椹籽；

去籽：利用0.5mm以内的过滤，除去桑椹籽；

浓缩：在双层锅中进行浓缩至50％以下的含水率。

(2)枸杞处理：市售枸杞----普通粉碎----枸杞粉；

(3)红枣处理：市售红枣----去核----普通粉碎----红枣粉；

(4)白参、杜仲与茶叶的处理：参白、杜仲与茶叶按比例混合后，以固 液比1∶3的比例加水至双层锅内，加热提取3次，得滤液，浓缩后得混合浓 缩液。

一种桑椹固体饮料的制作方法，其步骤：桑椹酱、混合浓缩液---喷雾干 燥----混合粉剂；混合粉剂与枸杞粉、红枣粉按比例混合----均质-超细粉碎 ----真空包装----成品。

喷雾干燥：利用喷雾设备进行干燥；超细粉碎：在超细粉碎过程中，加入 分散剂，利用超细粉碎机进行湿法粉碎，颗粒达到100％的30um以下粒度；真 空包装：利用真空包装设备进行真空包装。

本发明的优点在于：本发明中，在处理桑椹时，去掉了桑椹中的桑椹籽， 保证了桑椹纯正的天然风味；桑椹固体饮料中复合了红枣、枸杞，增强了桑椹 原有的功效，使该饮料的功效更明显；加工工艺中，利用了超细粉碎技术，使 桑椹固体饮料的颗粒粒度100％达到30um以下，口感良好；产品干燥时，利用 喷雾干燥技术，保证了产品的原有成分不被破坏。桑椹固体饮料解决了桑椹的 保鲜、贮存难、利用时间短等问题，能给蚕农带来良好的经济效益。

桑椹：桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、易被人体吸收的果糖和 多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。 具有去斑，改善面部灰暗，调经、补益肝肾、滋阴养血、息风、清肝明目、解 酒，改善睡眠等功能，提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，降低血脂，防 癌等作用。

枸杞：含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健 的必需营养。具有养肝、滋肾、润肺功效。具有肝肾亏虚、头晕目眩、目视一 清、腰膝酸软、阳痿贵精、虚劳咳嗽、健脾益胃、补气养血、养血安神等作用。

红枣：大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以 及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，并含有大量的 维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素。具有增强人体 免疫力具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力；增强肌力、 护肝、抗过敏、镇静安神、抗癌、抗突变作用。

白参：中文名裂褶菌，气香味鲜，质地柔软，入药可治疗妇女白带过多， 具有清肝明目、滋补强身的功效，特别是对小儿盗汗，神经衰弱，头昏耳鸣等 更有很好的疗效。