[发明专利]以大豆鲜茎叶为原料提取大豆蛋白质的方法

权利要求书

1.一种以大豆鲜茎叶为原料提取大豆蛋白质的方法，其特征在于：它由如 下步骤构成：

A、采收：在大豆植株进入初花期时，采收其地表以上的鲜茎叶；

B、清洗：用冲击水流和喷淋水将鲜茎叶清洗干净；

C、打浆：用打浆机将清洗后的茎叶打成细碎的浆状液；

D、压榨：将浆状液加到压榨机中，压力24-25MPa，榨出细碎纤维中的 汁液；

E、过滤：将榨出的汁液经压滤机100目网，滤出杂质；

F、加温过滤或发酵：用蒸气加温或用微波加温，将汁液的温度迅速升至 70℃-80℃，并保持温度3-5分钟，蛋白质遇热后产生凝固，并沉淀；然后将 温度迅速降至38--42℃，滤出沉淀的蛋白质；或采用发酵法：即向滤后的汁液 中加入其重量1％的乳酸菌液，在常温下无氧发酵24-48小时，用氢氧化钠将液 体调至PH6.8-7，中和20分钟，利用乳酸菌产生的乳酸使汁液中的蛋白质凝固、 沉淀，然后将沉淀的蛋白质滤出；

G、脱腥：将滤出的粗蛋白装入容器中，注入粗蛋白体积2-3倍的水，然 后将液体迅速升温至95℃-98℃，并保持温度4-6分钟，通过加温，可使胰蛋 白酶及脂氧化酶失去活性，既可提高蛋白质的吸收利用率，又可去掉豆腥味， 同时，也起到灭菌作用；

H、分离：将脱腥后的粗蛋白放入离心机中，转速为5000-10000转/分， 分离成含水量60％的湿饼；

I、干燥：将分离出的粗蛋白湿饼送入喷雾干燥器中，干燥室的喷口处温度 为120℃，底部温度为80℃，使雾化的微粉末在下落时即被干燥；

J、灭菌：将降至常温的粗蛋白粉用紫外线灭菌；和

K、包装：将灭菌后的粗蛋白粉装入防潮的复式袋中储存。