[发明专利]利用高产富硒功能杂交红米米糠自发酵液生产松茸多糖

说明书

一、技术领域

利用高产富硒功能杂交红米米糠自发酵液生产松茸多糖，属于生物工程技术领域。涉及 高产富硒功能杂交红米611A/R319米糠自发酵液的制备和深层液体发酵法培养松茸菌丝体， 其中高产富硒功能杂交红米611A/R319米糠富含有适宜松茸菌生长所需的微量元素，利用其 自身的酶类水解后制备成高产富硒功能杂交红米611A/R319米糠自发酵液；发酵液体培养基 中的土豆汁用高产富硒功能杂交红米611A/R319米糠自发酵液替代，使松茸菌充分利用高产 富硒功能杂交红米611A/R319米糠中的营养元素，从而快速大量生长出松茸菌丝体；然后收 集菌丝体和发酵液，并分别用超声波辅助热水浸提法和乙醇醇提法从菌丝体和发酵液中提取 松茸胞内粗多糖和胞外粗多糖，将二者合并得到产品松茸粗多糖。

二、背景技术

松茸(Tricholoma matsutake Sing)，又名松菌、松覃、松口蘑，属担子菌门(Basidiomycota)， 担子菌纲(Basidiomycetes)，伞菌目(Agaricales)，口蘑科(Tricholomataceae)，口蘑属 (Tricholoma)。该菌菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，别具风味，具有很高的营养价值和特 殊的药用效果。其子实体富含蛋白质、脂肪和人体必须的8种氨基酸，含有丰富的维生素B1、 维生素B2、维生素C及维生素PP，还含有菌类中少有的B-G酸、核酸衍生物、肽类、有 机锗、多糖等。是世界上享有很高声誉的名贵食用菌。据分析，鲜松茸约含水分89.9％、在 菌子中粗蛋白17％、纯蛋白8.7％、粗脂肪5.8％、可溶性无氮化合物总量61.5％、粗纤维8.6％、 灰分7.1％。另外，松茸菌丝体中含有一种蒎稀(α-Pinene)的抗菌物质，能够阻止病毒的 繁殖。松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。现代科学研究表明，松茸还具有 治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其主要药理活性成分为多糖类物质。

松茸一般采用固体栽培法生产，但传统的固体栽培法有周期长、质量不易控制等诸多弊 端，而采用液体深层发酵技术，菌种经种子的多次扩大培养进入发酵罐，菌丝体在较短时间 得以迅速扩增，比传统的食用菌生产方法有明显的优越性。而且研究表明，常以子实体用药 的真菌，在它们的菌丝体中亦含有与子实体相同的药效成分和相似有效成分含量，这就给液 体发酵法生产松茸多糖提供了理论依据。

米糠是稻谷加工的副产品，是稻谷脱壳后附着在糙米上的表皮层，由稻谷的种皮、外胚 层、糊粉层、胚和少量胚乳构成，约占稻谷总量的5％-7％。国外最新研究证明，米糠含有稻 米64％的营养成分及90％以上的人体所需元素，其中蛋白质含量约12％～18％、脂肪16％～20％、 矿物质12％、膳食纤维约14％、碳水化合物总量约50％，另外还含有如膳食纤维、维生素、谷 维素、矿物质、植酸和肌醇等多种功能物质，是极具开发潜力的一种高附加值资源。

有色稻米是由于在果皮和种皮上沉积色素而显示出特定颜色的，它富含特殊的微量元素 和营养物质，且其含量与色素密切相关。高产富硒功能杂交红米611A/R319是四川大学与四 川农业大学水稻研究所共同研究的高产杂交红米，该杂交稻富含硒、锗等有益微量元素；高 产富硒功能杂交红米611A/R319米糠是杂交红米611A/R319在加工过程中的副产物，但富含 有适宜大型真菌生长所需的微量元素，因此利用高产富硒功能杂交红米611A/R319米糠发酵 培养松茸并提取松茸粗多糖具有很高的应用价值。

三、发明内容

本发明的目的是提供一种利用高产富硒功能杂交红米米糠自发酵液生产松茸多糖的方 法，采用先进的生物技术，制备出高产富硒功能杂交红米611A/R319米糠自发酵液，再利用 高产富硒功能杂交红米611A/R319米糠自发酵液深层发酵培养松茸菌丝体，使松茸菌充分利 用高产富硒功能杂交红米611A/R319米糠中的营养元素，从而快速大量生长出松茸菌丝体， 大大缩短了生产周期，本发明的生产周期为5-7天(传统的固体培养子实体的周期一般在 30-50天左右)。本发明全部采用粮食原料，污染小，技术含量高，松茸多糖得率高，产品 附加值高。