[发明专利]食用大豆透明浓缩磷脂的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于磷脂生产技术领域，具体涉及食用大豆透明浓缩磷脂的生产方法。

背景技术

磷脂来源于大豆等植物，大豆磷脂是由大豆毛油水化脱胶过程中的副产品加工获得的。磷脂主要是：磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)，大豆油等组成。大豆磷脂除了具有软化血管、保护肝脏的功能外，还是一种性能良好、纯天然、安全的表面活性剂，而且由于磷脂在人体生命活动中起着重要作用，在国内外都被认为是一种最佳营养保健品之一。另外由于其具有乳化性、润湿性、亲油亲水性等特性，大豆磷脂产品在乳制品加工、人造奶油、糖果脂、烘焙产品、化妆品、石油化工等领域均为使用最广泛的添加剂之一。

大豆浓缩磷脂由于技术等因素的限制，目前国内的油厂大多将其水化油脚在一定温度和真空条件下制得。但此产品在产品透明度和杂质含量(乙醚不溶物)上，很难达到国外食用大豆透明浓缩磷脂的水平，大多只能做为饲料添加剂使用。

我国的磷脂标准是1994年6月27日发布、12月1日实施的《磷脂通用技术条件》(SB/T10206～94)

SB/T10206～94浓缩磷脂质量标准

美国ADM公司浓缩磷脂质量标准

对于食用大豆磷脂，主要包括食用大豆透明浓缩磷脂、粉末磷脂、改性磷脂等，而这些高品质磷脂产品，在我国主要依赖进口来满足。国内磷脂与国际上高品质磷脂产品的主要差异表现在：(1)含杂量高(乙醚不溶物高)，(2)流动性差，(3)透明度差，(4)颜色深，(5)产品品种单一等。由于国内磷脂产品质量存在上述差距，因而无法达到食用磷脂的要求。

为了达到食用大豆磷脂的要求，国内有厂家采用国外的毛油二次过滤的工艺来生产食用大豆磷脂。由于大豆磷脂是毛油水化的副产品，毛油过滤后的未滤净的机械杂质和伴随存在的糖类、蛋白类杂质经水化后存在于磷脂产品中，使得生产的大豆磷脂产品品质上仍然存在着不稳定等很多问题。

有的以饲料级浓缩磷脂为原料进行加工食品级磷脂，如专利申请号200710019614.4公布了一种食品级大豆浓缩磷脂的生产方法，采用无机膜(包括无机陶瓷膜和不锈钢膜)过滤技术，将饲料级浓缩磷脂中影响产品透明度、乙醚不溶物的杂质滤除。由于磷脂在己烷中稀释形成的是分子量较大的胶束，无机膜刚开始时过滤通量较大，能满足流量要求，但很快由于杂质的堵塞，过滤通量减小，连续大规模生产有一定的难度且膜清洗困难。

也有的以水化磷脂或饲料级浓缩磷脂为原料进行加工食品级磷脂，如专利申请号200810129322.0公布了磷脂的精制工艺，采用分离(包括沉降分离、离心分离、过滤分离)技术，将水化磷脂或饲料级浓缩磷脂中影响产品透明度、乙醚不溶物的杂质脱除。由于沉降分离所需时间长、分离不彻底、排除物多、产品得率低、质量不稳定，不能实行大规模连续生产；离心分离由于其离心条件不够，不能有效地将磷脂与非极性溶剂稀释体系中的杂质完全脱除，所得到的产品透明度及乙醚不溶物不能令人满意；至于过滤分离，所出现的问题与无机膜差不多，但是生产出的产品质量较无机膜差。

发明内容

针对以上现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提出一种食用大豆透明浓缩磷脂的生产方法，该方法可实现大豆透明浓缩磷脂不受原料加工的限制，有效地将磷脂与非极性溶剂稀释体系中的杂质完全脱除，所得到的产品透明度好及乙醚不溶物低，色泽浅的大豆透明浓缩磷脂，并可实现工业化生产的目的。

本发明为实现其目的所采取的技术方案：食用大豆透明浓缩磷脂的生产方法包括下述如下步骤：

1、饲料级大豆浓缩磷脂原料与己烷或者其它非极性溶剂按照质量比混合稀释，同时加入饲料级大豆浓缩磷脂质量比的食用级双氧水，在一定的温度下进行一定时间的搅拌脱色，脱色结束后进行机械分离。饲料级大豆浓缩磷脂原料与己烷或者其它非极性溶剂混合质量比1∶1～1∶8，食用级双氧水与饲料级大豆浓缩磷脂质量比1∶10～1∶50，混合脱色的温度10℃～70℃，混合脱色的时间10min～70min。

2、选用离心分离对脱色后的稀释混合液进行分离。选用离心力为700～20000(×g)，时间为5(s)～200(s)，温度为10℃～70℃进行分离，将清液进入两次蒸发过程，浊液在60℃～100℃下脱除其中的溶剂和水分，并将残留物打入粕中。