[发明专利]冰鲜海胆的制备方法无效
| 申请号： | 201010103291.9 | 申请日： | 2010-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN101791136A | 公开（公告）日： | 2010-08-04 |
| 发明（设计）人： | 杨永禄;蔡陟 | 申请（专利权）人： | 大连獐子岛渔业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116503 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 海胆 制备 方法 | ||
1.一种冰鲜海胆的制备方法，其特征在于，包括步骤：
开壳取内容物，将海胆生殖腺及外套膜挖出；
盐水浸泡，将海胆生殖腺在盐水溶液中浸泡20-40分钟，盐水溶液中，食盐重量百分比为3-4％，其他为水，水温5-10℃；
盐矾水浸泡，将海胆生殖腺在盐矾混合溶液中浸泡25-60分钟，盐矾混合溶液中，食盐重量百分比为3-4％，明矾重量百分比为1-2％，其他为水。
2.根据权利要求1所述的冰鲜海胆的制备方法，其特征在于，所述盐矾水浸泡步骤中，食盐重量百分比为3.4％，明矾重量百分比为1.2％，其他为水。
3.根据权利要求1所述的冰鲜海胆的制备方法，其特征在于，所述盐矾水浸泡步骤中，食盐重量百分比为3.3％，明矾重量百分比为1.2％，其他为水。
4.根据权利要求1所述的冰鲜海胆的制备方法，其特征在于，所述开壳取内容物步骤之前，将海胆原料预冷脱水，预冷温度0-5℃。
5.根据权利要求4所述的冰鲜海胆的制备方法，其特征在于，所述脱水步骤中，脱水24小时。
6.根据权利要求1所述的冰鲜海胆的制备方法，其特征在于，所述盐矾水浸泡步骤之后，将海胆生殖腺控水40-60分钟。
7.根据权利要求6所述的冰鲜海胆的制备方法，其特征在于，所述控水步骤之后，将海胆生殖腺摆盘。
8.根据权利要求7所述的冰鲜海胆的制备方法，其特征在于，所述摆盘步骤之后，将海胆生殖腺装进泡沫包装箱内，并在泡沫包装箱内加冰袋，用胶带密封箱子四周。
9.根据权利要求1所述的冰鲜海胆的制备方法，其特征在于，所述开壳取内容物步骤之后，将海胆生殖腺放入筛筐，在盐水溶液中摆动筛筐，摘除海胆生殖腺上的肠腺及外套膜，盐水溶液中，食盐重量百分比为3-4％，其他为水，水温5-10℃。
10.根据权利要求1至9中任一项所述的冰鲜海胆的制备方法，其特征在于，所述海胆为虾夷马粪海胆或紫海胆。
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