[发明专利]一种黑莓啤酒及其酿造方法

权利要求书

1.一种黑莓啤酒的酿造方法，其包括啤酒清酒的制备、黑莓汁的制备和黑莓啤酒的二次发酵 步骤，具体包括：

1)啤酒清酒的制备：采用传统的啤酒生产工艺酿造啤酒清酒，原麦汁浓度为8-12Bx时 接入酵母发酵；

2)黑莓汁的制备：将黑莓冻果12℃恒温解冻，破碎去渣籽得原浆，加入果胶酶低温澄 清，过滤制得；

3)黑莓啤酒的二次发酵：在清酒中加入10-35％的黑莓汁，添加活化好的酒香酵母，封 罐发酵7-10天，迅速降至-1-0℃，恒压储酒10-30天，制得成品。

2.权利要求1所述方法，其中啤酒清酒的制备中原麦汁浓度为9-10Bx。

3.权利要求1所述方法，其中黑莓汁的的制备中低温澄清过滤为12-20℃澄清15-24小时， 粗过滤，然后用无菌膜过滤。

4.权利要求1所述方法，其中二次发酵包括成熟酒经硅藻土粗、精过滤，灌装、巴氏杀菌步 骤。

5.一种黑莓啤酒，其通过权利要求1-4之任意一种方法酿制。

6.权利要求5所述黑莓啤酒，其中酒精含量体积百分比为2.7-6.5％，总酸每百毫升1-4毫升， 二氧化碳百分比为0.25-0.40％。