[发明专利]杨梅果渣中多酚物质的超声辅助提取方法

说明书

技术领域

本发明涉及植物中多酚类物质的提取，属于食品加工领域，具体涉及一种杨梅果渣中多酚类物质的超声辅助提取方法。

背景技术

多酚类物质是植物体内的多羟基酚类衍生物的总称，众多文献报导，植物多酚具有抗氧化、抗衰老、抗病毒和细菌、抗炎症和抗癌以及降低心血管疾病等多种潜在的生理功效，部分植物的多酚提取物已经被批准作为治疗某些疾病的药物。

从植物中提取多酚类物质的方法主要有溶剂浸提法、超声波辅助提取法、酶解提取法、超临界流体萃取法等。上述各种方法均有其各自的优越性，其中，超声波能产生强烈的振动，运用其机械效应、空化效应及热效应，能够有效破坏植物细胞壁，加速胞内物质的释放、扩散和溶解，具有能量消耗低、提取效率高、不破坏有效成分等特点，因此其应用日益广泛(黄阿根等.功能性成分提取与分离纯化方法研究进展.扬州大学烹饪学报，2006，(1)：59-62.)。

杨梅果渣是杨梅榨汁后的副产物，包括果肉渣和果核渣，约占杨梅鲜果重量的30％(湿重，下同)，其中果肉渣约占杨梅鲜果重量的25％，果核渣约占杨梅鲜果重量的5％。目前工厂大都把它作为废弃物而处理掉，既污染了环境，又浪费了资源。由于杨梅果渣中仍含有大量的有效成分如花色苷和黄酮醇等多酚类物质(Fang，Z.X.，Zhang，M.，Sun，Y.F.，Sun，J.C.How to improve bayberry(Myrica rubra Sieb.et Zucc.)juice colorquality：the effect of juice processing on bayberry anthocyanins andpolyphenolics.J.Agric.Food Chem.，2006，54：99-106.)，如能将杨梅果渣中的多酚类物质提取出来并加以利用，不仅可以提高产品的附加值，还可以减少环境污染。

目前对杨梅的提取研究主要是采用杨梅叶为原料的溶剂提取法(沈建国等.杨梅叶提取物抗烟草花叶病毒活性及其化学成分初步研究.福建农林大学学报(自然科学版)，2004，(4)：441-443)，也有采用鲜果为原料的乙醇回流提取法(耿晓玲.杨梅果实提取物的抑菌作用研究，江南大学硕士论文，2007)，还有的采用离子交换层析法从新鲜的杨梅果实中提取红色色素(高居易等.杨梅水溶性红色色素的提取和性质的研究.天然产物研究与开发，2002，(2)：59-62)，以及微波辅助提取红色素(李颖等.杨梅色素提取工艺的研究.食品工业科技，2005，(10)：154-156)和黄酮类化合物(董良云等.微波辅助提取杨梅果肉中的黄酮类化合物.生物质化学工程，2006，(4)：31-34)。胡静丽等采用超声波辅助提取杨梅叶中的黄酮类化合物，其主要参数为：取45倍于杨梅叶重量的40％的乙醇浸泡24h后，超声波辅助萃取45min，连续提取2次。黄酮的总浸出率可达99.30％(胡静丽等.杨梅叶黄酮类化合物最佳提取工艺研究.食品科学，2004，(1)：96-99)。

目前对于杨梅果渣的研究较少，仅见周劭桓等对其抗氧化活性及膳食纤维等研究的报导(周劭桓等.杨梅渣抗氧化活性及其膳食纤维功能特性研究.中国食品学报，2009，(1)：52-58)。专利申请中也只有关于杨梅果渣的利用，如申请号200610155378.4的中国专利申请中公开了一种杨梅果渣生产食用纤维素片的方法；申请号200710069718.6的中国专利申请中公开了一种杨梅果渣酶解制备功能性膳食纤维的技术；申请号200710156933.X的中国专利申请中公开了一种利用杨梅渣制备杨梅果酱的方法。但对于利用杨梅果渣提取多酚类物质，以及采用超声波辅助技术从杨梅渣中提取多酚类物质的研究则未见报道。

发明内容

本发明针对杨梅果渣的特殊组成，提供了一种提取效率高的杨梅果渣中多酚类物质的超声辅助提取方法。

一种杨梅果渣中多酚类物质的超声辅助提取方法，包括以下步骤：

(1)以采用榨汁法榨汁或打浆法离心去掉杨梅汁后的新鲜杨梅果渣为原料，所述的原料中水分的重量百分含量为65％～70％；

(2)在杨梅果渣中加入8倍～12倍杨梅果渣重量、体积百分浓度为50％～70％的乙醇水溶液，搅拌均匀后，利用频率为10kHz～30KHz、功率为25w～35w的超声波，在55℃～65℃下超声波辅助提取50min～70min，经离心或过滤分离得到杨梅多酚的提取液；

(3)将上述杨梅多酚的提取液减压蒸发回收乙醇后，得到杨梅多酚的浓缩液；