[发明专利]一种杏仁油的制取及精炼方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种杏仁油的制取及精炼方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

杏仁油不饱和脂肪酸含量高，具有很高的营养价值。杏仁油除食用外，还可广泛用于医药、化工、保健等行业。现有技术中多采用低温机械压榨制取杏仁油。单独使用螺杆榨油机虽可榨至残油10％以下，但螺杆压榨使物料受到强烈挤压、剪切、搓擦，温度不易控制，所得杏仁油品质低、杏仁饼粕蛋白变性，颜色灰暗。单独使用液压榨油机虽然杏仁油质量较好，杏仁饼粕蛋白变性低，但压榨周期长、饼粕残油率高达30％左右。两种方法制取的杏仁油色泽差、杂质多、香味不佳，严重影响了杏仁油的品质，制约了杏仁油产业的发展。

本发明克服现有技术的不足，提供一种杏仁油的制取及精炼方法。

发明内容

本发明提供一种杏仁油的制取及精炼方法。

本发明技术方案如下：

将杏仁脱皮后洗净，烘干，粉碎备用；取一部分粉碎后的杏仁用螺杆榨油机榨至残油25％以下，此时所得杏仁油质量好，杏仁饼粕变性程度低；另取一部分粉碎后的杏仁与一部分螺杆榨油机榨得杏仁饼粕混合均匀，用液压榨油机低温压榨至残油10％以下；将螺杆榨油机榨得杏仁油和液压榨油机榨得杏仁油合并，加入脱色剂，混匀，加热，抽真空，搅拌，过滤，制得精炼杏仁油；

所述液压榨油机低温压榨过程粉碎后的杏仁与螺杆榨油机榨得杏仁饼粕重量比例为1～5∶1；

所述液压榨油机低温压榨温度为25～50℃；

所述脱色剂为活性炭、硅土、凹凸棒石；脱色剂中各成分与杏仁油重量比为活性炭0.1％～1％、硅土0.5％～2％、凹凸棒石1％～5％；

所述加热温度为50～70℃；

所述抽真空压力为0.2～0.5MPa；

所述搅拌转速为20～30rpm；

所述过滤介质为两层滤布中间夹一层食用油过滤纸。

本发明方法制得杏仁油检验结果见表1(％的含义是“重量/重量”)。

表1杏仁油检验结果

  项目  结果  色泽外观  澄清透亮，无杂质