[发明专利]一种具有称重功能的电加热锅及其称重控制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种电加热锅及其控制方法，尤其是一种具有称重功能的电加热锅及其称重控制方法，属于厨房用电热炊具领域。

背景技术

传统的具有蒸煮功能的电加热锅像电饭锅，电高压锅，电砂锅等蒸煮食物时或者用电磁炉加热其上面的锅内的食物时，要么通过测量锅内温度的变化，要么通过测量锅内压力的变化，要么通过设定加热时间的长短来控制整个蒸煮过程。实际上，烹饪过程中随着锅内温度的变化，水蒸汽会蒸发，导致电加热锅的重量变化，而且水蒸汽蒸发的快慢不一样反映出锅内的水分的沸腾状态和剩余水分的多少。

还有，用户在做饭时对于多少食物该加多少水往往只是靠经验判断，没有一个精确的概念。水加多了，煮出来的饭很稀，而且也要耗费更长的时间，浪费电能；水加少了，煮出来的饭很硬，还容易粘锅，浪费粮食。有时烹饪时，要求用户加几克油，加几克盐，或者加几十克的作料，这对于用户来说，多少克究竟是多少是一个很难精确把握的事情。

图1是传统电加热锅的典型代表电饭锅煮饭时整个电饭锅的重量变化曲线图S1。

横轴是时间轴，纵轴是整个电饭锅的重量轴。t₀₀时刻电饭锅内没有加任何东西，整个电饭锅的重量为(m_锅)；(A)段称之为加主食阶段，从t₀₀时刻起往电饭锅内加入重量为(m_主)的干米，此时整个电饭锅的重量为(m_锅+m_主)；(B)段称之为加水阶段，从t₁₀时刻往电饭锅内加入重量为(m_水)的水，此时整个电饭锅的重量为(m_锅+m_主+m_水)；(C)段称之为平静区，从t₂₀时刻开始以U₀的初始功率加热，在这个阶段由于几乎没有气体没有跑出，重量变化微乎其微，反映整个电饭锅的重量变化快慢的斜率的绝对值k_锅趋近于0；(D)段称之为预沸腾区，在这一阶段加热功率依然为U₀，水体的下部温度越来越高，开始局部沸腾，水蒸汽开始从锅内跑出，但是水的上部还没有沸腾，所以这一阶段k_锅虽然在慢慢增大，但是没有达到一个最大值K_max；(E)段称之为沸腾区，在这一阶段加热功率依然为U₀，锅内的水体全部沸腾，水蒸汽以最大能力往外跑，但是由于出气孔的制约，水蒸汽以相对恒定速率往外跑，所以这一阶段k_锅达到一个最大值K_max并且k_锅保持在这个恒定值K_max附近；(F)段称之为沸腾末区，在这一阶段加热功率依然为U₀，锅内的水体依然全部沸腾，但是由于锅内的水量已经大部分蒸发掉，剩下的水分越来越少，跑出的水蒸汽也越来越少，所以这一阶段k_锅的值从K_max慢慢变小；(G)段称之为保温区，在t₆₀时刻由于锅内的水分很少，锅底的温度急剧升高，导致电饭锅的跳闸，从而进入了保温区，电饭锅开始以另一个加热功率U_保温进行保温，从而完成了一个煮饭的过程，此时饭的重量为m_熟，此时整个电饭锅的重量为(m_锅+m_熟)。可以看出m_熟＞m_主，因为米吸收了水分变重，蒸发掉水分的重量为(m_主+m_水-m_熟)。

经研究表明，同一个电饭锅，同样重量为m_主的同一种干米，加同样重量为(m_水)的水，以同样的加热功率U₀开始加热，整个过程符合重量变化曲线图S1，最后得到几乎一样重量的m_熟，误差以几克计算。

图2是传统电加热锅的典型代表传统电饭锅煮粥或炖肉或煲汤时整个电饭锅的重量变化曲线图S2。