[发明专利]香蕉天然抗性淀粉RS2的制备方法及应用

权利要求书

1.一种香蕉天然抗性淀粉RS₂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将香蕉果肉用柠檬酸溶液浸泡护色后，打浆得到浆肉混合物；

（2）将浆肉混合物稀释后接入黑曲霉（Aspergillus niger），培养，往培养物中接入绿脓杆菌（Pseudomonas aeruginosa），发酵；

（3）将步骤（2）发酵产物置入三相分离器进行三相分离，重相菌体，次重相抗性淀粉，轻相水；

（4）将次重相进行真空干燥后粉碎。

2.根据权利要求1所述香蕉天然抗性淀粉RS₂的制备方法，其特征在于步骤（1）所述香蕉为表皮青绿的香蕉残次果。

3.根据权利要求1所述香蕉天然抗性淀粉RS₂的制备方法，其特征在于步骤（1）所述柠檬酸溶液浓度为0.25～0.5g/L，浸泡时间为10～15min，打浆时间为3～4min。

4.根据权利要求1所述香蕉天然抗性淀粉RS₂的制备方法，其特征在于步骤（2）所述浆肉混合物的稀释是稀释至固形物含量为10～20%；所述黑曲霉（Aspergillus niger）的接种量为每克稀释后的浆肉混合物中接入10⁴～10⁸个孢子，接种后调pH值为3.5～4.0，培养时间为1～10小时。

5.根据权利要求1所述香蕉天然抗性淀粉RS₂的制备方法，其特征在于步骤（2）所述绿脓杆菌（Pseudomonas aeruginosa）的接种量为培养物重量的0.5%～5%；调pH值为6.8～7.2，发酵时间为1～8小时。

6.根据权利要求1所述香蕉天然抗性淀粉RS₂的制备方法，其特征在于步骤（3）所述三相分离器的操作参数是：转鼓转速2500～4000r/min，差转速15～30r/min。

7.根据权利要求1所述香蕉天然抗性淀粉RS₂的制备方法，其特征在于步骤（4）所述真空干燥是利用真空带式连续干燥设备，真空带式连续干燥设备的真空度为1000Pa～1400Pa，五个加热区段的加热温度设置为220～200℃、190～180℃、140～120℃、110～100℃和50～40℃，干燥2～3h。

8.根据权利要求1所述香蕉天然抗性淀粉RS₂的制备方法，其特征在于还包括经真空干燥粉碎后产品过100目筛步骤。