[发明专利]一种去甲泡椒凤爪的方法无效
| 申请号： | 201010117587.6 | 申请日： | 2010-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN101791131A | 公开（公告）日： | 2010-08-04 |
| 发明（设计）人： | 李荣富 | 申请（专利权）人： | 重庆又一山食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/312 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400020 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 去甲泡椒 凤爪 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种去甲泡椒凤爪的方法，其特征在于：以冻鸡爪为主要原料，包括以下制备步骤：
a、将冻鸡爪解冻洗净；
b、炙皮：用微火烤炙鸡爪表皮；
c、去甲：利用人工将指甲剪除；
d、整理：切成几何形状备用；
e、熟制、杀菌、排毒：用100度开水煮沸；
f、泡制：调味、增香后放置10-15天；
g、真空包装。
2.根据权利要求1所述的一种去甲泡椒凤爪的方法，其特征在于：其中，f步骤所用调味的佐料按下列配比配制：精盐0.4-0.45％，味精0.15-0.18％，鸡粉0.15-0.26％，白开水80-90％，白酒0.12-0.19％，白糖0.12-0.18％。
3.根据权利要求1所述的一种去甲泡椒凤爪的方法，其特征在于：其中f步骤所用增香的佐料按下列重量百分比配制：香芹15-30％，辣椒蒜2-3％，桔皮3-8％，桂皮2-5％，醋4-10％，野山椒3-5％，青红椒1-2％，芝麻3-5％，双氧水0.2-0.3％。
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