[发明专利]短梗五加果醋饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种短梗五加果醋饮料制备方法，其特征在于该制备方法包括以下工艺流程：

①、短梗五加原料处理：以短梗五加果实为原料，经清洗和破碎；

②、酒精浸提：将第①步的短梗五加破碎物经酒精浸泡过滤得到果酒，再接入醋酸菌醋酸发酵制得短梗五加果醋；

③、将第②步得到的短梗五加果醋的总酸按醋酸计调整至0.2-0.8ml/100ml，其中加入有甜味剂和益智仁的煎得液，最后常规杀菌处理制得，其中益智仁的煎得液由益智仁和水制得，所述的益智仁原料量为制得最终产品总重量的0.1-1％，益智仁与水的重量比为1∶20-30；

或：

①、短梗五加原料处理：以短梗五加果实为原料，经清洗、压榨取得短梗五加果汁；

②、醋酸发酵：将第①步的短梗五加果汁接入酒酵母，深层酒精发酵，再接入醋酸菌醋酸发酵制得短梗五加果醋；

③、将第②步得到的短梗五加果醋的总酸按醋酸计调整至0.2-0.8ml/100ml，其中加入有甜味剂和益智仁的煎得液，最后常规杀菌处理制得，其中益智仁的煎得液由益智仁和水制得，所述的益智仁原料量为制得最终产品总重量的0.1-1％，益智仁与水的重量比为1∶20-30。

2.根据权利要求1所述的短梗五加果醋饮料制备方法，其特征在于使其第③步的总酸按醋酸计调整至0.2-0.8ml/100ml的短梗五加果醋液中还加入有短梗五加果汁。

3.根据权利要求2所述的短梗五加果醋饮料制备方法，其特征在于其短梗五加果汁的用量为每100ml最终产品总量的2-50ml。 

4.根据权利要求1所述的短梗五加果醋饮料制备方法，其特征在于以下是替代其中第②步的制备方法：

a、以米酒制备方法制备短梗五加酒精发酵液：大米通过浸泡、蒸煮、加淀粉酶糊化、加糖化酶糖化、加酒酵母发酵，于发酵中期加入大米醪液量的10-15％的短梗五加果汁，再继续酒精发酵；

b、醋酸发酵：根据不同醋酸菌的应用种类对应调整经第a步取得的短梗五加酒精发酵液的酒精度，以便实施醋酸发酵，最终过滤、杀菌制得。

5.根据权利要求1所述的短梗五加果醋饮料制备方法，其特征在于其甜味剂选用的是蔗糖、果脯糖或蜂蜜中的至少一种，其用量为每百毫升最终产品中加入5-15克。

6.一种短梗五加果醋饮料，其特征在于该短梗五加果醋饮料由权利要求1、2、3、4或5的制备方法制得。