[发明专利]不老莓脱水粉末、其制造方法及含有此粉末的面粉

权利要求书

1.一种不老莓脱水粉末的制造方法，其特征是，该制造方法包括如下步骤：

(1)将不老莓新鲜果在-20℃～-40℃下急速冷冻；

(2)将冷冻的不老莓在氮气流下，温度为-10℃～-5℃的环境中粉碎；

(3)向粉碎的不老莓中添加食用的枸橼酸，把pH值调整为1.0～3.4；

(4)把pH值调整后的不老莓液放在超声波提取机中，加入体积百分比为50％～95％的食用酒精；或者加入体积百分比为95％的食用酒精后，再放入超声波提取机中，在频率为20kHz～30kHz的超声波里面提取；超声波提取次数为2次，每次3小时；

(5)把总的提取液放在149μm的过滤管中进行过滤，过滤液放在10℃以下温度的氮气流下，用40～70cmHg的压力浓缩后，取得不老莓浓缩液；

(6)把不老莓浓缩液放在-20℃～-40℃环境下急速冻结；

(7)将冻结的不老莓浓缩液放入冻结脱水器中，温度维持在-50℃以下进行冻结脱水；

(8)当不老莓浓缩液脱水物的水分达到5％以下后，把这个脱水物放在粉碎机中，且向粉碎机中通入-10℃～5℃的间接冷却水，维持粉碎时的环境温度在0℃～5℃，脱水物粉碎后取得大小为40μm～350μm的含有高含量花青素的不老莓脱水粉末。

2.根据权利要求1所述的不老莓脱水粉末的制造方法，其特征是，在步骤(1)中，不老莓新鲜果急速冷冻的温度为-20℃～-30℃。

3.根据权利要求1所述的不老莓脱水粉末的制造方法，其特征是，在步骤(4)中，不老莓液在频率为30kHz的超声波里面提取2次，每次3小时。 

4.根据权利要求1所述的不老莓脱水粉末的制造方法，其特征是，在步骤(6)中，先向不老莓浓缩液中加入赋形剂，赋形剂采用环糊精，在环糊精含量占不老莓浓缩液20％的基准下，不老莓浓缩液和环糊精以10∶2的比例相混合后，再把不老莓浓缩液、环糊精混合物放在-20℃～-30℃环境下急速冻结。

5.根据权利要求1所述的不老莓脱水粉末的制造方法，其特征是，在步骤(7)中，所述冻结脱水器中有远红外照射，远红外线波长在2.5μm～200μm之间，冻结脱水器的压力调整为0.5mmHg～0.05mmHg进行冻结脱水。

6.根据权利要求5所述的不老莓脱水粉末的制造方法，其特征是，所述远红外线波长为2.5μm～20μm。

7.根据权利要求5所述的不老莓脱水粉末的制造方法，其特征是，所述冻结脱水时，升华热的供给温度不超过40℃。

8.一种不老莓脱水粉末，其特征是，该不老莓脱水粉末是通过权利要求1至7中任一项所述的方法制造的。

9.一种面粉，其特征是，该面粉中含有权利要求8所述的不老莓脱水粉末。

10.根据权利要求9所述的一种面粉，其特征是，该面粉中所述不老莓脱水粉末的重量含量为1％～30％。