[发明专利]不老莓脱水粉末、其制造方法及含有此粉末的面粉

说明书

技术领域

本发明涉及一种健康食品粉末的制造方法，特别涉及一种含有高含量花 青素的不老莓脱水粉末的制造方法；本发明还涉及一种不老莓脱水粉末，及 含有不老莓脱水粉末的面粉。

背景技术

现代高速发展的机器文明带来了各种环境污染，如电视的过度观看、个 人电脑和各种电子娱乐机的过度使用，快餐食品、饿过度餐饮引起的营养的不 均衡，饱受精神压力的都市人特别是驾驶员、考试生、电脑使用者等容易发 生眼睛疲劳过度，或者夜间操作等也容易导致视力下降。为了防止视力下降， 一般都寻找医疗用品或者天然食品等，其中从不老莓中提取以花青素为主要 成分并用于制造视力改善剂，在国内外已得到了普遍的应用。

不老莓属于蔷薇科，生长在纽约的森林或者草原地带，北美洲和加拿大 的沙子地区，黑果腺肋花楸果实中含1％-2％花青素、0.25％-0.35％黄酮、 2.5％-3.5％多酚、0.03％-0.06％的Vc和0.005％的β-胡萝卜素，是已知植物中 抗氧化剂含量较高的。多酚能够改善毛细血管和血管的结构与机能，还有助 于刺激和改善循环系统；花青素和黄酮能够保持心脏、泌尿系统健康，提高 免疫系统机能；Vc和β-胡萝卜素具有抗衰老功能；果实提取物对防治高血 压、心脏病等心脑血管疾病以及肾小球肾炎、毛细血管中毒性出血、放射线 病、重金属中毒等疾病均有特殊疗效。

这个不老莓中的花青素，欧美多个国家的动物试验和临床试验结果表明， 对于眼角膜的视紫红再合成促进，改善视力，治疗夜盲症有很好的治疗作用。

现有提取不老莓花青素的普遍方法是：使用含有盐酸的甲醇为提取溶剂， 在不老莓提取液中提取花青素成分后，在减压下浓缩，含有花青素成分的不 老莓浓缩液制造，主要步骤包括：1)摘取不老莓新鲜果；2)将不老莓新鲜果 粉碎；3)将粉碎后的不老莓发酵；4)对发酵后的不老莓过滤得到不老莓提取 液；5)对不老莓提取液进行离心分离；6)对不老莓液进行浓缩；7)对不老莓 液进行再次提取；8)对不老莓液进行再次过滤；9)对不老莓液进行再次浓缩； 10)得到不老莓浓缩液；11)向不老莓浓缩液中加入乳糖；12)对不老莓浓缩液 进行脱水；13)将脱水后的不老莓粉碎成粉末。

现有提取不老莓花青素的方法存在以下问题：

1、在提取不老莓花青素成分时，使用含有盐酸的甲醇为提取溶剂，得到 的不老莓浓缩液中有盐酸或者甲醇残液的可能性很大，相应的要增加去除盐 酸或者甲醇的工序。

2、此方法在不老莓中提取花青素，需要20日左右的长时间，生产效率 低下。

3、由于提取花青素需要很长时间，在提取过程中，花青素成分会遭到破 坏，即在花青素色素破坏酵素的作用下，花青素成分遭破坏产生银色的配醣 基有害物。

4、不老莓新鲜果粉碎液体的PH值在3.5～5.0范围内，但是在这个PH 值范围内加入赋形剂，会使花青素的酸度被破坏一部分。

5、不老莓浓缩液脱水时要使用乳糖，但是乳糖本身有吸湿性，缺少风味 保存力，最终在脱水产品中产生吸湿、变色、风味的热化现象。

6、由于杀菌处理的不足，无法防止细菌等微生物的繁衍，从而使最终产 品受到微生物污染。

发明内容

本发明要解决的第一个技术问题是，克服现有提取不老莓花青素的方法

中存在的提取时间长，有效成分低，成品风味差、存在微生物污染的问题，

本发明提供一种含有高含量花青素的不老莓脱水粉末的制造方法，不但提取

周期短，而且花青素有效成分高。