[发明专利]一种糯玉米饼及其加工方法

权利要求书

1.一种糯玉米饼，其特征在于，主要是由下列重量份配比的原料加工而成：

所用原料进一步包括以下重量份配比的原料中的一种或多种：

白糖    1.5～2重量份；

食盐    1.3～1.5重量份；

胡椒粉  0.22～0.28重量份；

糯玉米饼利用有色蔬菜与糯玉米粉以及辅料调制成彩色面团，经烘烤而成，糯玉米饼富 含营养、口感细腻、黏性适中，色彩鲜艳；所述有色蔬菜为菠菜或胡萝卜；

所述的糯玉米饼的加工方法包括下述步骤：

1）糯玉米粒磨粉，得糯玉米粉；

2）将有色蔬菜榨汁或者制泥，得有色蔬菜汁或者有色蔬菜泥；

3）搅拌鸡蛋，得鸡蛋浆；

4）将有色蔬菜汁或有色蔬菜泥加热至18～22℃，按比例加入糯玉米粉、鸡蛋、白糖或食 盐、小苏打，水，搅拌均匀形成面团；

5）将搅拌均匀的面团在30℃～40℃下发酵30～60min；

6）将发酵好的面团压饼；

7）在100℃～170℃下，烘烤30～45min，获得所述糯玉米饼。

2.根据权利要求1所述的糯玉米饼，其特征在于，所述菠菜为90～110重量份。

3.根据权利要求1所述的糯玉米饼，其特征在于，所述胡萝卜为180～220重量份。

4.根据权利要求1或2所述的糯玉米饼，其特征在于，是由下列重量份配比的原料加工而成：

5.根据权利要求1或3所述的糯玉米饼，其特征在于，是由下列重量份配比的原料加工而成：

6.一种权利要求1所述糯玉米饼的加工方法，其特征在于，包括下述步骤：

1）糯玉米粒磨粉，得糯玉米粉；

2）将有色蔬菜榨汁或者制泥，得有色蔬菜汁或者有色蔬菜泥；

3）搅拌鸡蛋，得鸡蛋浆；

4）将有色蔬菜汁或有色蔬菜泥加热至18～22℃，按比例加入糯玉米粉、鸡蛋、白糖或食 盐、小苏打，水，搅拌均匀形成面团；

5）将搅拌均匀的面团在30℃～40℃下发酵30～60min；

6）将发酵好的面团压饼；

7）在100℃～170℃下，烘烤30～45min，获得所述糯玉米饼。

7.根据权利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述有色蔬菜为菠菜，在将菠菜榨汁之前， 在热水中漂烫3～5分钟以去除草酸。

8.根据权利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述有色蔬菜为胡萝卜，将胡萝卜蒸熟制 泥。

9.根据权利要求6所述的加工方法，其特征在于，在步骤7）中，

烘烤时间为40min，烘烤温度和时间按下述过程控制：

①面火100℃，底火120℃10min；

②面火120℃，底火140℃10min；

③面火140℃，底火160℃5min；

④面火160℃，底火160℃5min；

⑤面火170℃，底火160℃10min。