[发明专利]一种花生膳食纤维超声波或微波辅助提取及纯化方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种采用超声波或微波来辅助提取及纯化 花生膳食纤维的方法。

背景技术

“膳食纤维”一词1953年由英国流行病学专家菲普斯利提出。英国营养病 学专家楚维尔于1972年提出“食物纤维”的概念，并在其发表两篇著名营养学 报告中指出，现代文明病的发病率与食物纤维的消耗量成反比；食用高纤维含 量的饮食在一定程度上可以预防高血脂症、高血压病、心脏病、糖尿病、肥胖 病等。这两份标志性的报告拉开了人类研究膳食纤维的序幕。膳食纤维是指食 物中不能被人体内源酶消化吸收的植物细胞、多糖、木质素以及其它物质的总 和，这一定义包括食物中大量组成成分如纤维素、半纤维素、木质素、胶质、 改性纤维素、粘质、寡糖、果胶以及其它小量组成成分，如蜡质、角质、软木 质。膳食纤维主要的生理功能可归纳为：防止冠心病；控制、治疗肥胖病；调 节血糖值，治疗糖尿病；调节血脂，预防高血压；调整肠胃功能，预防癌症； 消除外源有害物质。

我国对膳食纤维的制取研究、应用研究和生产尚处于起步阶段。目前国内 的研究大体可分为四个方面：膳食纤维对人体生理效应的研究；膳食纤维源分 布和农副产品综合利用研究；完善和提高膳食纤维工业制取方法研究；膳食纤 维在食品加工中的应用研究。

目前，从膳食纤维源的选择上来看，业已研究的纤维品种主要有小麦麸皮 纤维、大豆纤维和甜菜纤维3种，此外尚可开发的品种包括：燕麦纤维、蔗渣 纤维、米糠纤维、玉米纤维及部分果皮纤维。我国是世界花生生产、消费和出 口大国，花生总产量和出口量均居世界前列。每年，花生产业会产生大量的副 产品如花生壳、花生杆和花生根，它们是天然膳食纤维很好的来源，可以作为 新的膳食纤维源。但是，这些副产品没有得到很好的利用，尤其从花生副产品 中提取膳食纤维还缺乏系统研究。

为了开发花生壳、花生杆和花生根这些潜在的膳食纤维资源，提高花生产 业的附加值和社会经济效益，解决环境污染问题，就要研究花生膳食纤维的提 取及纯化方法，而本发明所提供的制备方法，可加工出花生膳食纤维产品，能 满足上述需要。

发明内容

本发明的目的是提供含量、纯度和活性高的花生膳食纤维产品的提取及纯 化方法；本方法提取及纯化的花生膳食纤维包含水溶性的和不溶性的。

为达到上述目的，本发明是采用以下技术方案来实现的：

一种花生膳食纤维超声波或微波辅助提取及纯化方法，其特征在于它包含 以下步骤：

(1)花生粉的制备；

(2)在上述所得花生粉放入容器中，并加入酸提取剂并作浸泡处理，将容 器放入超声波或微波萃取仪中处理；

(3)将上述超声波处理好的混合物质进行真空抽滤处理，得到第一次滤液 及第一次滤渣；

(4)将第一次滤渣放入容器中，并加入酸提取剂，将容器放入超声波或微 波萃取仪中处理；处理完后进行第二次真空抽滤处理，得到第二次滤液及第二 次滤渣；

(5)将第二次滤渣放入容器中，并加入酸提取剂，将容器放入超声波或微 波萃取仪中处理；处理完后进行第三次真空抽滤处理，得到第三次滤液及第三 次滤渣；

(6)合并第一次滤液、第二次滤液和第三次滤液，经真空旋转蒸发浓缩得 到第一浓缩液；

(7)第一浓缩液中加入三氯甲烷和正丁烷经Savage法沉淀蛋白，或者酶 法与Savage联用法沉淀蛋白，剧烈振摇一定时间，离心，除去水层与有机层交 界处的变性蛋白质，水层仍按照上述方法反复除蛋白5次，得到上清液水层；

(8)上清液水层经超滤、纳滤或反渗透等膜过滤浓缩，得到第二浓缩液；

(9)第二浓缩液经纤维素琼脂糖凝胶(DEAE Sepharose)和G系列葡聚 糖凝胶(Sephadex G)柱层析，得到层析液；

(10)层析液中加入相当于层析液体积4倍量的无水乙醇，轻轻摇动均匀 后，在4℃冰箱中静置8h，得到白色絮状沉淀，离心，干燥、粉碎得到水溶性 膳食纤维；

(11)步骤(5)得到的第三次滤渣经复合酶、在一定条件下水解，水解后 的物料在沸水浴中作加热灭酶处理，经蒸馏水洗涤，物料中加入过氧化氢脱色， 脱色后的物料再经蒸馏水洗涤，真空抽滤后干燥、粉碎得到花生不溶性膳食纤 维产品。