[发明专利]一种用于制作灵芝烤鸭的药料汁及其制备方法

权利要求书

1.一种烹饪药料汁，其特征在于：按重量份计，它由1份灵芝黄芪酒和4～5份灵芝煎煮 汁调配而成；

其中，所述的灵芝黄芪酒是由以下原料制备而成的：白酒、灵芝、黄芪、党参和冰糖粉， 其对应的重量比为100～120∶2～3∶4～5∶1.5～2∶5～6；

所述的灵芝煎煮汁是由以下原料制备而成的：灵芝、红枣、百合和冰糖，其对应的重量 比为65～90∶40～50∶40～50∶50。

2.权利要求1所述的烹饪药料汁，其特征在于：所述的白酒为纯高粱酒。

3.权利要求1所述的烹饪药料汁，其特征在于：所述的灵芝黄芪酒是按照以下方法制备 的：将所述灵芝黄芪酒的原料按照所述比例配好后，先将其中的灵芝切丝，然后与黄芪和党 参一起浸泡于白酒中30天，再加入所述比例的冰糖粉，即得到所述的灵芝黄芪酒。

4.权利要求1所述的烹饪药料汁，其特征在于：所述的灵芝煎煮汁是按照以下方法制备 的：将除冰糖外的所述的灵芝煎煮汁的原料按照所述比例配好，先将其中的灵芝切丝，再用 原料中灵芝总重量的85～100倍的矿泉水浸泡24小时后，用文火煎煮1.5～2小时，然后加入 所述比例的冰糖，待冷却后取汁，即得到所述的灵芝煎煮汁。

5.一种权利要求1所述的药料汁的制备方法，包括以下步骤：

1)将所述灵芝黄芪酒的原料按照所述比例配好后，先将其中的灵芝切丝，然后与黄芪和 党参一起浸泡于白酒中30天，再加入所述比例的冰糖粉，即得到所述的灵芝黄芪酒；

2)将除冰糖外的所述的灵芝煎煮汁的原料按照所述比例配好，先将其中的灵芝切丝，再 用原料中灵芝总重量的85～100倍的矿泉水浸泡24小时后，用文火煎煮1.5～2小时，然后加 入所述比例的冰糖，待冷却后取汁，即得到所述的灵芝煎煮汁；

3)将步骤1)得到的灵芝黄芪酒和步骤2)得到的灵芝煎煮汁按照1∶4～5的重量比混合 调配，即得到所述的烹饪药料汁。

6.权利要求1所述的烹饪药料汁的应用，其特征在于：所述的烹饪药料汁用于烤制的肉 类食物的烹饪。

7.权利要求6所述的应用，其特征在于：所述的烤制的肉类是烤鸭、烤鸡、烤羊肉、烤 牛肉或烤鱼。

8.一种灵芝烤鸭，它是按照以下方法制作的：

1)将肉鸭按照常规工艺，依次进行宰杀、烫退毛、打气、掏膛、洗膛挂钩、烫皮打糖、 晾皮制胚处理；

2)对步骤1)处理过的鸭子进行灌膛，在每只鸭子灌膛用水中添加6～8g权利要求1所 述的烹饪药料汁；

3)将经过步骤2)灌膛处理的鸭子按照常规方法烤制，即得到所述的灵芝烤鸭。

9.权利要求8所述的灵芝烤鸭，其特征在于：步骤2)所述的灌膛是使用添加了6～8g 所述烹饪药料汁的灌膛用水，对每只鸭子进行两次灌膛，第一次灌膛后静置45～60分钟，然 后将鸭子腹腔中的灌膛水倒出加热至沸腾，再进行第二次灌膛。