[发明专利]一种蜜桔利口酒的生产工艺

权利要求书

1.一种蜜桔利口酒的生产工艺，其特征在于该工艺包括如下步骤：蜜 桔的预处理；蜜桔的去皮榨汁；澄清处理；低温发酵；调整成分；贮存陈 酿；装瓶前处理及装瓶；

其中：

所述的蜜桔的预处理步骤包括蜜桔的采收和分选，其中蜜桔的采收在 蜜桔的成熟期进行，蜜桔的分选是除去不符合要求的蜜桔；所述的澄清处 理步骤是先将压榨后的桔汁置于保温罐内，添加二氧化硫，其中二氧化硫 的浓度范围为40-60mg/L；然后将桔汁的温度调整为6-8℃，加入15-40g/T 的果胶酶；静置一定时间后，分离上清液，将上清液用300～500mg/L的皂 土进行澄清处理；所述的低温发酵步骤是将得到的部分澄清后的桔汁在 12-18℃进行发酵，发酵时需加入150-200g/T的活性干酵母；所述的调整 成分步骤包括向蜜桔酒中加入适量的桔汁和蜜桔蒸馏酒精，使其含糖量为 60-80g/L，酒精度为18-20％vol；所述的贮存陈酿步骤的温度为13-16℃， 贮存陈酿期间游离二氧化硫的浓度为20-40mg/L，酒罐不满时用氮气或二氧 化碳封存。

2.根据权利要求1所述的蜜桔利口酒的生产工艺，其中所述的发酵过 程中进一步加入50-150g/L的蔗糖，发酵结束后加入二氧化硫，使其浓度 达到40-60mg/L。

3.根据权利要求1所述的蜜桔利口酒的生产工艺，其中所述的调整成 分步骤进一步包括添加适量的天然酒石酸或柠檬酸。

4.根据权利要求1所述的蜜桔利口酒的生产工艺，其中所述的装瓶前 处理及装瓶步骤包括经陈酿后的蜜桔利口酒经过下胶、过滤、冷处理、除 菌，然后装瓶。

5.一种蜜桔利口酒，其由权利要求1～4中任一权利要求所述的生产工 艺制备。