[发明专利]一种即食海虹肉的制备方法无效
| 申请号： | 201010161018.1 | 申请日： | 2010-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN101822391A | 公开（公告）日： | 2010-09-08 |
| 发明（设计）人： | 张崇禧;郑友兰;陈晓芳;孙丽;杨淑超;张腾 | 申请（专利权）人： | 山东大学威海分校 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264209 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 海虹肉 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.本发明涉及一种即食海虹肉的制备方法，其特征在于即食海虹肉的制备方法包括以下过程：
步骤(一)：将海虹放入蒸锅蒸8分钟～10分钟，温度为100℃，蒸后取海虹肉，用自来水洗净，然后沥干；
步骤(二)：配置调味料，按每瓶100g海虹肉进行配料，调味料配方是：大蒜末14g-15g、小麦粉9g-10g、植物油9g-10g、料酒8g-9g、辣椒粉5g-6g、生姜末5g-6g、白糖5g-6g、盐4g-5g、芝麻油3g-4g、辣椒油3g-4g、酱油3g-4g、食用醋1g-2g、水适量；
步骤(三)：制调味汁，将蒸气夹层锅烧热至100℃，加入植物油9g-10g，将配好的调味料放入锅内翻炒7分钟～8分钟，再加入70g～80g水，不断搅拌20分钟～25分钟，倒入盛装容器；
步骤(四)：将海虹肉放入10℃～12℃的调味汁中密闭浸泡7h～8h；
步骤(五)：将浸泡过的海虹肉取出装瓶，同时加入新的热调味汁，加入的调味汁与装瓶的海虹肉的质量比是1∶4，加盖后100℃灭菌10分钟即可。
2.根据本发明所述的海虹肉为贻贝Mytilus edulis的壳内肉。
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