[发明专利]一种鳀鱼、毛虾船上机械化加工工艺以及在船上的布置

说明书

技术领域

本发明涉及鳀鱼(丁香鱼)、毛虾(虾皮)的机械化加工工艺及布局，具体是涉及此类鳀鱼、毛虾在船上进行机械化加工的工艺以及在船上相关装备的布置。

背景技术

长期以来，海产品的生产一直沿用海洋捕捞作业、冰藏保鲜运输、陆上加工的传统方式。由于海产品生产季节性强，原料易于腐败，因此这使得大洋中的海产品资源得不到充分有效的开发利用。

海产品“捕捞加工一体化”的海上移动加工模式将成为解决这一现状的最佳途径。目前，随着海洋环境恶化和过度捕捞，海洋渔业资源结构已发生了相应变化，主要经济鱼类资源严重衰退，而经济价值低的小型中上层鱼类已经成为主要的渔业资源之一，其中代表性的是鳀鱼、毛虾，其产量呈增长趋势。由于这些鱼类个体小、肌肉组织脆弱，离水后极易受损腐烂，不耐贮藏，一直未能得到充分有效利用，因此中上层海洋低值量大的鳀鱼、毛虾开发利用将成为一项具有重要现实意义、经济价值的研究课题，成为水产加工业研究的焦点。

移动加工技术大幅提高海产品的附加值，是提升传统海产品加工方式的有效途径，符合21世纪我国开发海洋资源、催生海洋产业、发展海洋经济的战略选择。将对当前我国海洋资源利用率的提高，资源节约型、环境友好型海洋经济的建设及海洋渔业的可持续发展具有重要意义，同时可为过洋性或者大洋性渔业资源的捕获及深加工利用、大型远洋加工船的研发和大范围技术的应用起到示范和带动作用，并将产生巨大的经济、社会和生态效益。大型渔业加工船是用于配合捕捞船的辅助船只。装备大宗水产品船上加工生产线，使其成为一座在海上浮动的即时水产加工厂。

鳀鱼，拉丁学名：Engraulis japonicus。泛指日本鳀等鳀科鱼类，俗称丁香鱼、海蜒、离水烂、老雁食、烂船丁、海河、巴鱼食、乾鱼、抽条、黑背鲳。形态特征为细长而侧扁，腹部圆。因其离水后极易受损腐烂，鲜销困难，大都加工晒干。一般以稚、幼鱼为原料，加工制成体长10-25mm的咸干品即为有名的丁香鱼，用以做汤或凉拌食用具独特风味。成年鳀鱼常被制成鳀鱼末、珍味熏鱼片、罐头及鱼肉松等。与小鳀鱼体形、大小、重量较相近的有毛虾。鳀鱼、毛虾的特点是捕获数量大，离水后难以长久贮藏易于变质，需在短时间内加工处理完毕。由于经济价值较低，一般通过去杂、清洗、高温蒸煮、干燥、分级后包装为成品；蒸煮液可浓缩提炼，制取调味品。

目前国内都采用陆上加工方式，即捕捞以后在船上冷冻储存，运回陆地加工，但是，如此方式，一则由于冷冻储存运输的环节，增加了加工成本，并且，经过储存运输后的鱼虾质量难以保证原料鲜度和产品品质，在现实中，大量在船上经冷冻运回陆地的丁香鱼、小毛虾只能作为饲料使用了，因此，本领域迫切希望改变、改善此现状。研发丁香鱼船上加工，原料尚处鲜活状态即刻加工为丁香鱼干的方法，并指导应用相应的加工设备，使得此类水产品能得到充分利用，并大幅提升其附加值，已成为提高此类鳀鱼、毛虾利用价值的急迫课题。

经检索，失效专利申请号：93232862.8《燃油船用小型鱼粉加工机》，燃油船用小型鱼粉加工机涉及一种小型鱼类加工设备，主要适用于船上的低值鱼类加工，其特征在于整机由燃油装置、蒸煮锅、风机和分离器组成，a、燃油装置置于底部，由电子点火器和泡罩式盆状燃烧器构成，b、蒸煮锅位于燃烧器上，内设有夹层、可调式封盖、圆锥体百叶窗式活动衬底、搅拌器和调节阀，c、分离器位于蒸煮锅上，顶部设有成品出口、循环管道进口，底部与蒸煮锅相通，d、风机的入风口接调节阀，出风口接循环管道。

分析该技术方案，仅适用于加工量不太大的场合，且该设备运行的特点对鱼虾外体损伤较大，只能加工成细小的鱼粉，对于提高小鱼虾制成价值更大的鱼干、鱼片、罐头及鱼肉松等就无法运用了。至今本行业没有一套完整鳀鱼、毛虾船上机械化加工的工艺，不能实现在船上捕捞后即时加工成附加值提高的产品，仍需研究开发适合大宗低值水产品(鳀鱼、毛虾)在船上加工的全套加工工艺，以指导在船上实现机械化加工，实现和提高鳀鱼、毛虾在船上加工成品的质量、水平和效率。

发明内容

本发明的目的是提供一种涉及鳀鱼、毛虾大宗低值水产品船上加工的工艺。主要考虑须符合如下特点：①主要是针对在船上舱内由于场地空间狭小，相对有限；②在海上运行停泊期间，船体易受海浪波动，导致左右、上下晃动，影响设备正常生产；③鳀鱼、毛虾大宗低值水产品体积尺寸小、肉质脆弱，易损碎等特殊的物理特点；④鳀鱼、毛虾海洋中捕捞后易变质腐败的生理特性；⑤符合鳀鱼、毛虾等鱼干、罐头的产品特点；⑥符合机械化加工方式。

本发明的目的是由如下方法予以实现的。