[发明专利]一种速冻莲藕片的制作方法无效
| 申请号： | 201010172448.3 | 申请日： | 2010-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN101816323A | 公开（公告）日： | 2010-09-01 |
| 发明（设计）人： | 胡传银;吕淑兰;张爱民 | 申请（专利权）人： | 徐州天马敬安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/055 | 分类号： | A23B7/055;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221636 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 莲藕 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种速冻莲藕片的制作方法，其特征是以鲜莲藕为原料，按如下步骤进行制作：
(1)将莲藕清洗去泥沙；
(2)将莲藕放在3-5℃温度下冷藏；
(3)将冷藏过的莲藕在杀菌液内浸泡杀菌；
(4)用清水漂洗；
(5)将莲藕去皮、去皮后切片；
(6)将莲藕片在护色液中浸泡护色；
(7)沥除护色液；
(8)将经步骤(7)护色处理莲藕片在杀菌液内浸泡杀菌
(9)将步骤(8)处理过的莲藕片在温度-30度至-37度下速冻；
(10)将步骤(9)速冻过的莲藕片包装后在-15度至-20度下冷藏，
得成品速冻莲藕片。
2.根据权利要求1所述的速冻莲藕片的制作方法，其特征是步骤(3)所述杀菌浸泡时间为8-12分钟，杀菌液由水、Vc、次氯酸钠按重量比：水∶Vc∶次氯酸钠＝100∶0.1-0.15∶0.027-0.033配制而成。
3.根据权利要求1所述的速冻莲藕制作方法，其特征是步骤(6)所述护色液由水、氯化钠、柠檬酸按重量比：水∶氯化钠；柠檬酸＝100∶2.5-3.5∶0.25-0.35配制而成。
4.根据权利要求1所述的速冻莲藕的制作方法，其特征是步骤(8)所述杀菌浸泡时间为9-11分钟，杀菌液由水、柠檬酸、Vc、次氯酸钠按重量比：水∶柠檬酸∶Vc∶次氯酸钠＝100∶0.26-0.36∶0.1-0.16∶0.017-0.023配制而成。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于徐州天马敬安食品有限公司，未经徐州天马敬安食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201010172448.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种有效改善代可可脂巧克力品质的配方
- 下一篇：投光灯包装盒
