[发明专利]一种速冻蒜米的制作方法

权利要求书

1.一种速冻蒜米的制作方法，按如下步骤进行：

(1)将大蒜放在-1℃至-2℃温度下冷藏；

(2)将冷藏过的大蒜分瓣、切去根蒂除去皮即为蒜米；

(3)将去过皮的蒜米在杀菌液内浸泡杀菌；杀菌浸泡时间为20分钟，杀菌液以水、Vc、次氯酸钠按重量比：水：Vc：次氯酸钠＝100：0.07—0.13：0.027—0.033配制而成； 

(4)用清水冲洗、除去衣膜、剔除残次品、按大小分级；

(5)将步骤(4)所得的蒜米在杀菌液内浸泡杀菌，杀菌浸泡时间为10分钟，杀菌液以水、柠檬酸、Vc、次氯酸钠、按重量比：水：柠檬酸：Vc：次氯酸钠＝100：0.07—0.13：0.07—0.13：0.017—0.023配制而成；

(6)将步骤(5)所得的蒜米在温度-31℃至-35℃下速冻；

(7)将速冻过的蒜米放入保存液中镀冰衣；蒜米在保存液中镀冰衣是在保存液中浸泡3—5秒取出；保存液由水、柠檬酸、Vc、按重量比：水：柠檬酸：Vc＝100：0.07—0.13：0.07—0.13配制而成；

(8)将步骤(7)所得的蒜米在-15℃至-20℃下冷藏，得成品速冻蒜米。