[发明专利]一种脆米片及其制作方法

权利要求书

1.一种脆米片，其特征在于：它是由以下重量配比的原料制得：

小米10-12份、糯米2-5份、玉米粉0-5份、白糖1-5份、熟米粉0-4份、精盐0-1份、花椒粉0-1份、胡椒粉0-1份、辣椒粉0-1份、姜末0-2份、味精0-1份。

2.根据权利要求1所述的脆米片的制作方法，其特征在于：它包括以下步骤：

(1)、备料：将上述重量份数的小米、糯米淘洗除杂质，分别进锅，加水煮成透烂的米饭；

(2)、配制调味粉：将上述重量份数的熟米粉、精盐、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、姜末、味精混合均匀；

(3)、拌和：将玉米粉入锅煮成玉米糊，停止加热后立刻加入白糖，然后加入已透烂的糯米及小米，充分拌匀成泥；

(4)、将泥糊状的米饭料移置平台上，摊开压薄拍匀，厚度为0.3-1cm，然后在表面撒些芝麻，待其完全冷却至室温后，将其分切成米片坯块；

(5)、将上一步的坯块晾干，然后进行油炸；

(6)、将炸熟的米片立即放入调味粉中，将粉料粘附在米片上，即得产品。

3.根据权利要求2所述的脆米片的制作方法，其特征在于：油炸时油的温度为140℃-200℃，油炸时间为3秒-6秒。