[发明专利]一种玉米冰淇淋

权利要求书

1.脆筒壳以1吨计为：面粉40kg、白砂糖200kg、食用油70kg，奶粉30kg、米粉75kg、抗氧化剂0.3kg、疏松剂0.3kg、乳化剂0.5kg，余量为水。

2.玉米冰淇淋以1吨计为：白砂糖200kg、奶粉40kg、玉米粉50kg、棕榈油20kg、糊精60kg、乳化稳定剂5kg、玉米调香调色剂0.5kg，余量为水。

3.脆筒壳做法：先将水、面粉、白砂糖、奶粉、米粉按比例混合，搅拌10分钟，再加入乳化剂、抗氧化剂、疏松剂搅拌30分钟后，取出混合物在50℃，醒发2小时，重新搅拌30分钟，取出后分别注入到玉米形状的模具内8g，加热烘烤模具，冷却。

4.玉米冰淇淋的制作是：先将玉米粉和3倍于玉米粉的水混合，熬煮至熟后加入白砂糖，再做熬煮20分钟，冷却降温至50℃以下。

5.在料缸中水温达30℃时加入奶粉、糊精进行搅拌10分钟，温度升至70℃，将混合的乳化稳定剂和白砂糖投入料缸内混合后，加入棕榈油再次进行混合，并升温80℃，进行灭菌10分钟，做均质、冷却至4-6℃，在0——6℃下老化2小时后，与玉米调香调色剂一并混合经调香、注模、凝冻制成玉米冰淇淋料。