[发明专利]一种新型抗消化糊精的制备方法

权利要求书

1.一种新型抗消化糊精的制备方法，其特征在于采用以下步骤：

(1)抗消化处理：称取淀粉进行抗消化处理；

(2)液化：将抗消化处理的淀粉进行调浆，加入淀粉酶，进行连续液化，获得抗消化糊精粗品；

(3)转化：将步骤(2)所得的抗消化糊精粗品，加入可以将麦芽糊精类转化成低聚异麦芽糖的糖化酶，间隙搅拌，保温转化；

(4)灭酶：糖化后料液进行灭酶，过滤，得澄清料液；

(5)发酵：将澄清料液，加入酵母菌，保温发酵，灭菌，脱色过滤，

(6)离交：脱色过滤后的料液采用强酸性阳离子-弱碱性阴离子-强酸性阳离子交换树脂进行脱盐处理，浓缩，干燥，得成品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)保温转化后的料液，再加入将极少量没有转化成为低聚异麦芽糖的高分子成分糖化为葡萄糖的复合糖化酶，所述的复合糖化酶为Genencor GA-L New或Novozymes SonghongGA 475糖化酶，加入量为0.2～0.8L/吨(干物质)，糖化的条件为：温度53～62℃，pH4.0～4.8。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述的糖化酶为真菌酶和葡萄糖转苷酶，其中真菌酶的加入量为0.4～1L/吨(干物质)，葡萄糖转苷酶的加入量为0.3～0.8L/吨(干物质)；保温转化的条件为：温度55～62℃，调节pH5.0～6.0。

4.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)的发酵条件为：发酵温度28～35℃，pH5.2～6.2。

5.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)的抗消化处理条件为：用1～3％(重量)的盐酸以1～10％(重量)的添加量喷雾并搅拌均匀，而后先置于100～120℃干燥0.5～3h，然后置于140℃～180℃糊化0.5～4h。

6.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)的液化条件为：所述的淀粉酶为高温α-淀粉酶，加入量为0.2～0.8L/吨(以干淀粉量计)，pH为5.5～6.0，温度为95～135℃。

7.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所得含有功能性低聚异麦芽糖的抗消化糊精，其组分控制为葡萄糖≤1％，有效组分含量(水溶性膳食纤维+低聚异麦芽糖)≥90％。