[发明专利]以极低水平的脂肪物质烹调食物的电烘箱和方法

说明书

技术领域

本发明涉及以极低水平的脂肪物质烹调食物的电烘箱和方法。

背景技术

在常规的具有电扇的电烘箱中，置于其中的食物通过接触来自风扇的空气的强制循环而进行烹调。还希望食品通过油炸而烹调，使用者必须：在烹调过程开始将较大体积的脂肪物质施加至烹调表面；或反复取出含有食物的容器，施加脂肪物质，并且移动食物的位置以涂覆容器的烹调表面和/或涂覆食物。还希望食品通过油氽(deep-fatfrying)来烹调，这需要大量的脂肪物质，使得食物完全浸入脂肪物质中，或使用者必须反复取出含有食物的容器并搅动食物，以确保其均匀地浸入脂肪物质中。

大量脂肪物质的使用是不健康的、昂贵的，并且导致产品具有低的器官感觉性能。油氽中使用的脂肪物质通常重复使用以降低费用，从而进一步降低烹调的食物的器官感觉性能。因此需要在烹调中使用更少量的脂肪物质。然而，反复取出容器并施加额外的脂肪物质和/或搅动食物耗时，并且由于脂肪物质的高热热容，因此具有安全性风险。

发明内容

因此，本发明提出的技术任务是提供以极低水平的脂肪物质烹调食物的电烘箱和方法，这克服了现有技术中的明显缺点。

在本技术任务的范围内，本发明的一个目的是提供能够烹调食物的电烘箱和方法，其使用极低水平的脂肪物质，通过暴露于空气、油炸和脂肪物质浸入而进行，无需在烹调过程中取出食物。

本发明的另一个目的是提供安全和节省成本的电烘箱以及以极低水平的脂肪物质烹调食物的方法。

所述技术任务和这些以及其他目的通过根据本发明的下列方面来完成：以极低水平的脂肪物质烹调食物的电烘箱，其特征在于，所述烘箱包括：烹调室；容纳在所述烹调室中的至少一个加热电阻；容器，其可安装在所述烹调室中并且容纳至少一个可旋转的搅拌桨，所述搅拌桨能够使所述食物旋转以使脂肪物质膜覆盖所述食物；以及驱动所述搅拌桨旋转的传动销，所述搅拌桨被构造为移动所述食物的位置，使得所述食物的至少一部分表面和所述脂肪物质接触，以通过所述脂肪物质的水平之上的所述食品部分上的空气的作用以及通过至少在所述脂肪物质的水平之下的所述食品部分上的脂肪物质浸入的作用来联合烹调。

本发明还涉及使用电烘箱以极低水平的脂肪物质烹调食物的方法，其特征在于，所述烘箱为这样的类型，其包括：烹调室；和容纳在所述烹调室中的至少一个加热电阻，并且其特征在于，所述方法还包括：将其中装有可旋转的搅拌桨的容器引入所述烹调室中的步骤，所述搅拌桨能够使所述食物旋转以使脂肪物质膜覆盖所述食物；使所述搅拌桨和传动销连接的步骤；开动所述传动销以驱动所述搅拌桨旋转、从而移动所述食物的位置，使得所述食物的至少一部分表面和所述脂肪物质接触，以通过所述脂肪物质的水平之上的所述食品部分上的空气的作用以及通过至少在所述脂肪物质的水平之下的所述食品部分上的脂肪物质浸入的作用来联合烹调。

本发明的搅拌桨设置方式能够使食物在烹调过程中在烘箱内部旋转和移动位置，从而避免了需要在烹调过程中取出容器、以及与时间和安全性有关的缺陷。

另外，搅拌动作确保了食物被充分地搅动，使得只需要少量的脂肪物质以通过脂肪物质浸入来进行烹调，从而提供更加健康的烹调产品，降低脂肪物质需要量和其相关成本，以及增加烹调产品的器官感觉性能。

搅拌动作还确保脂肪物质膜铺展在容器底部上，并且通过旋转食物，使脂肪物质膜覆盖所述食物，从而提供通过暴露于空气、油炸和脂肪物质浸入、使用极低水平的脂肪物质来烹调的可能性，而无需取出容器、人工搅动、或加入脂肪物质。另外，食物的旋转确保在烹调过程结束的时候食品被均匀地烹调。

本发明提供简单和成本有效的电烘箱设计。另外，本发明易于清洗，因为只有容器和搅拌桨(它们可从烹调室中取出)接触脂肪物质和食物。

附图说明

本发明的其他特征还限定在所附权利要求中。本发明的另外特征和优点从根据本发现的电烘箱的优选、但非排他性实施方案中更加明显看出，所述电烘箱以极低水平的脂肪物质能够仅仅部分覆盖所述食物即可烹调食物，其示于所附非限制性附图中，其中：

图1示出根据本发明的一个实施方案具有侧面电扇的烘箱的横截面前视图。

图2示出图1的视图的可选择的实施方案。

图3示出根据本发明的另一个实施方案具有顶部电扇的烘箱的横截面前视图。

图4示出图3的视图的可选择的实施方案。

图5示出根据本发明的另一个实施方案具有后部电扇的烘箱的横截面前视图。

图6示出图5的视图的可选择的实施方案。

图7示出图1的视图的不同的实施方案。