[发明专利]植物药食两用叶蛋白及SOD的提取方法

说明书

技术领域

本发明涉及植物蛋白提取技术领域，具体涉及一种植物药食两用叶蛋白及SOD的工业化高效提取方法。 

背景技术

植物叶蛋白是一类多聚合物质，含有17～18种氨基酸，包含了人体所必需的8种氨基酸，还含有丰富的维生素。与动物肌肉蛋白不同的是植物叶蛋白不含饱和脂肪酸和胆固醇，是人类膳食中蛋白质的重要增补剂。 

叶蛋白浓缩物属于功能性蛋白质，主要由细胞质蛋白和叶绿体蛋白组成，其中35％～45％为难溶性结构蛋白，55％～65％为溶解性能良好的基质蛋白。因此，必须破坏细胞结构才能将叶蛋白质充分提取出来。 

目前，叶蛋白及SOD的凝聚方法主要有：1)加热凝聚法：植物捣碎过滤滤后提取汁液，采用蒸汽加热或直接加热的办法使蛋白质凝聚。这种凝聚物结成的颗粒大，很容易分离过滤，且越是加热突然，凝聚的颗粒越大，凝聚也越紧实，霉变的危险越小。为了使叶蛋白充分提取出来，一般采用分次加热，即先加至60℃～70℃，快速冷却至40℃，滤出的凝聚物为叶绿体蛋白，在口感、色、香、味等方面均达不到食用蛋白的要求，只能用作饲料；而后再加热至80℃～90℃，并持续2～4分钟，滤出凝聚物主要为细胞质蛋白，可作为食用蛋白。该方法的主要不足是能耗高，不符合当前倡导的低碳理念，且高温下蛋白质容易硬化，严重影响产品质量；2)酸化加热或碱化加热凝聚法：其中碱凝聚是在压榨后的汁液中加入一定量的碱，使汁液的pH值达到4.0～6.0，然后加热使叶蛋白凝聚出来。该方法可以得到较多的凝聚物，但凝聚物质地柔软不易分离。3)发酵法：将汁液在缺氧条件下发酵两天左右，利用乳酸杆菌产生乳酸使叶蛋白凝聚出来。这样不仅节省能源，且能有效破 坏一些对畜、禽等动物有害的物质(如皂素、胰蛋白酶抑制物等)。但由于发酵时间长，叶蛋白的酶解作用延长，会造成一定的营养损失。 

发明专利ZL00126635.7提供了植物食用叶蛋白加热加酸沉淀生产法，该方法实际凝聚时间长达6小时以上，后续加工还需要杀菌消毒，且制备的植物叶蛋白为粗品，仍然无法满足食品级别以上用户对叶蛋白产品质量的要求。 

发明内容

本发明的目的在于针对现有植物叶蛋白提取方法存在的不足，提供一种快速、高效的植物药食两用叶蛋白及SOD工业化提取方法。 

为实现上述目的，本发明的技术方案包括以下步骤： 

1)打浆：选取成熟的串叶松香草新鲜叶片洗净，用打浆机粉碎打浆，再用压榨机将打浆后浆状物挤压出汁液； 

2)加热、加酸沉淀：将汁液过滤后导入加热罐中浸泡，将汁液加热至75-90℃进行凝固和杀菌，将汁液快速冷却至45℃时加入纯净乳酸，沉淀1.5小时，纯净乳酸加入量为汁液质量的6～8％； 

3)过滤纯化：抽掉上层澄清液加入上一步骤重复使用，将沉淀下来的蛋白膏体用压滤机过滤，制成叶蛋白湿饼，视蛋白膏体纯净度进行多次过滤分离； 

4)干燥：采用喷雾干燥法或冷冻干燥法对叶蛋白湿饼进行干燥； 

5)包装、储存：以加内衬的铝塑袋将SOD进行真空包装，储存于0～4℃洁净库房。 

所述1)步骤中选用串叶松香草长50～60公分，该时期植物叶蛋白含量较高，而且物质总产量较大。 

所述1)步骤中选用带喷淋装置的打浆机，以便在第二遍和第三遍打浆时进行喷淋，从而能提取出更多的叶蛋白。 

为了提取出高品质、高活性叶蛋白产品，所述2)步骤中采用纱网或滤布 将汁液过滤。 

所述3)步骤中制得的叶蛋白湿饼含水量为50％～60％；所述5)步骤中干燥后的叶蛋白含水量为不高于5％。 

本发明的原理为： 

遵照加热及加酸均可使植物叶蛋白凝聚的基本原理，根据市场需求的植物药食两用叶蛋白及SOD在加工提取过程中必须进行杀菌消毒的特点，同时为了确保提取的SOD保持较高活性，在提取工艺过程中，先将植物汁液加温至75～90℃进行凝固和杀菌，将汁液快速冷却至45℃时加入纯净乳酸使植物汁液中的叶蛋白在短时间内得以更好地沉淀，使叶蛋白及SOD在保持活性的同时得到杀菌消毒。 

本发明的优点在于： 

1、通过对上百种植物叶蛋白和SOD含量测试比较，我们选用改良后的串叶松香草作为原料，其鲜草中粗蛋白含量高达40％，富含18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸构成合理，且具有适种性强、产量高等优点，为高品质叶蛋白及SOD的提取打下了良好基础； 

2、本发明采取先加温对植物汁液进行凝固和杀菌，快速冷却至特定温度时加入纯净乳酸的方法，使汁液中的叶蛋白快速完成凝聚过程，将蛋白凝聚时间缩短75％以上；