[发明专利]一种多茶菌-乐康菌及其培养方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种菌茶饮品，具体来说涉及一种多茶菌及其培养。

背景技术

自20世纪90年代初期到现在，红茶菌又在德国、美国和加拿大等西方国家广为流传，成为一种时尚。红茶菌是有着悠久历史的一种民间传统酸性饮料，它的产生可追溯到我国古代的秦朝。除了中国、日本、韩国等东南亚地区，红茶菌在欧洲中部和东部各国也一直广为流传，那里的人们把酸茶酒(即红茶菌)当清凉饮料来治疗消化不良和动脉硬化等症。它是以糖茶水为原料，经醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多种微生物共同发酵而成的。但是红茶菌采用茶叶为红茶，这样它的茶多酚比较单一，由于培养时间较长，乳酸菌含量降低，因此它的保健功能就有所下降。

发明内容

本发明采用多种茶叶培养的多茶菌，营养更丰富，保健功能更全面。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种多茶菌饮液，其特征在于：其组成原料的各组分重量比为：

水                51-55％

茶叶              0.2-0.5％

白糖              0.4-0.5％

母菌液            25-30％

葡萄糖            4-6％

蜂蜜              6-7％

药料              4-6％

其中所述茶叶为绿茶、红茶及花茶三者混合茶，其混合比例为3∶1∶1；所述的药料选自罗汉果、灵芝、虫草、果汁、刺梨中的一种或多种。

所述的多茶菌饮液，其特征在于，所述的母菌液的培养方法如下：

按照水∶茶叶∶白糖＝100∶1∶10的比例，先在一定量开水中加入茶叶，白糖，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的多茶菌种，用洁净纱布封住杯口，放在光线好的地方，温度25-30℃，5天可制成母菌液；当菌种菌母变厚时，可把老菌取出，新菌分开培植，一瓶分成两瓶或三瓶，然后再倒上新原料培植，5天培植一次，一年更新一次。

所述的多茶菌饮液的培养方法，其特征在于：按以下方法培养：

在消毒过的大口瓶里，加进煮开的多茶糖水，冷却后，把母菌液加入，五天后，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养多茶菌的原料比例是：

药料∶茶叶∶白糖∶蜂蜜∶葡萄糖∶母菌液∶水＝4-6％∶0.2-0.5％∶0.4-0.5％∶6-7％∶4-6％∶25-30％∶51-55％。

所述的多茶菌饮液，其特征在于：所述的菌种的培养是在培养母菌液基础上进行。母菌液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜。

本发明培养的多茶菌具有如下功能：

(1)提高人体免疫力，增强自身抵抗力；调节血脂，调节血糖；促进双歧杆菌生长，减少肠道腐败物质和致癌物质；增加T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数量，提高机体的防御能力；

(2)清理肠胃，帮助消化，防治便秘，提高维生素的稳定性，预防有害病菌、病毒入侵，预防感冒；

(3)提高大脑活力，消除疲劳，振作精神。

另外，多茶菌中含有三种对人体有益的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。还含有铁、铜、锌、钾、钙、Va、Vd等人体所需的多种元素，对人体可起到特殊的保健作用。

具体实施方案

1、母菌液的培养方法如下：

按照水∶茶叶∶白糖＝100∶1∶10的比例，先在一定量开水中加入茶叶，白糖，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的多茶菌种，用洁净纱布封住杯口，放在光线好的地方，温度25-30℃，5天可制成母菌液；当菌种菌母变厚时，可把老菌取出，新菌分开培植，一瓶分成两瓶或三瓶，然后再倒上新原料培植，5天培植一次，一年更新一次。

2、多茶菌饮液的培养方法

在消毒过的大口瓶里，加进煮开的多茶糖水，冷却后，把母菌液加入，五天后，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养多茶菌的原料比例是：

药料∶茶叶∶白糖∶蜂蜜∶葡萄糖∶母菌液∶水＝4-6％∶0.2-0.5％∶0.4-0.5％∶6-7％∶4-6％∶25-30％∶51-55％。