[发明专利]方便冷面及制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品及制作方法，特别是涉及到一种方便冷面及制作方法。

背景技术

冷面是我国朝鲜族的传统食品，但随着经济的发展，冷面馆已遍布全国各地，成为人们喜爱的食品之一，尤其是夏季，它入口凉爽清淡，更是深受人们的喜爱。但是传统的冷面，在食用时其烹饪程序复杂繁琐，需先将冷面用凉水泡开，再用热水煮熟，后用冷水淘凉、再加上配料，方能食用。

发明内容

本发明旨在于克服现有技术的不足，提供了一种方便冷面及制作方法。

本发明的方便冷面，是由下列原料按重量份数制备而成：

面粉       70～100份

水         25～45份

碱         1～3份

盐         2～5份

淀粉       2～5份

上述的方便冷面，是通过下列方法制备而成：

a、混合：将面粉70～100份、水25～45份、碱1～3份、盐2～5份和淀粉2～5份混合、搅拌均匀揉搓成面坯；

b、挤压成型：将经a步骤的面坯挤压成条；

c、醒发：将经b步骤制得的成型面条进行焖盖，在15～40摄氏度下静置至少2小时；

d、蒸面：将经c步骤制得的醒发面条在100～200℃下蒸10～25分钟；

e、成品包装：将经d步骤处理的面条取出、晾凉至室温，真空包装，即制得方便冷面。

本发明的方便冷面及制作方法，与传统的制作方法相比，最大的不同就是增加了蒸面步骤，用此方法制得的方便冷面，食用时，只需将方便冷面煮2～5分钟，再用冷水冲凉，加上配料，即可食用。

本发明的方便冷面及制作方法，其制得的冷面，烹饪方便、快速，无须冷泡，只需煮2～5分钟，加上配料，即可食用，节省了烹饪时间。

具体实施方式

实施例1

本发明的方便冷面，是由下列原料按重量份数制备而成：

面粉       70份

水         25份

碱         1份

盐         2份

淀粉       2份

玉米粉     10份       

其是通过下列方法制备而成：

a、混合：将面粉、水、碱、盐、淀粉和玉米粉混合、搅拌均匀揉搓成面坯；

b、挤压成型：将经a步骤的面坯挤压成条；

c、醒发：将经b步骤制得的成型面条进行焖盖，在15摄氏度下静置2小时；

d、蒸面：将经c步骤制得的醒发面条在100℃下蒸25分钟；

e、成品包装：将经d步骤处理的面条晾凉至室温，真空包装，即制得方便冷面。

实施例2

本发明的方便冷面，是由下列原料按重量份数制备而成：

面粉        100份

水          45份

碱          3份

盐          5份

淀粉        5份

荞麦粉      20份

其是通过下列方法制备而成：

a、混合：将面粉、水、荞麦粉、碱、盐和淀粉混合、搅拌均匀揉搓成面坯；

b、挤压成型：将经a步骤的面坯挤压成条；

c、醒发：将经b步骤制得的成型面条进行焖盖，在40摄氏度下静置10小时；

d、蒸面：将经c步骤制得的醒发面条在150℃下蒸10分钟；

e、成品包装：将经d步骤处理的面条晾凉至室温，真空包装，即制得方便冷面。

实施例3

本发明的方便冷面，是由下列物质按重量份数制备而成：

面粉      85份

水        40份

碱        2份

盐        3份

淀粉      3份

玉米粉     5份

荞麦粉     6份

其是通过下列方法制备而成：

a、混合：将面粉、水、玉米粉、荞麦粉、碱、盐和淀粉混合、搅拌均匀揉搓成面坯；

b、挤压成型：将经a步骤的面坯挤压成条；

c、醒发：将经b步骤制得的成型面条进行焖盖，在25摄氏度下静置4小时；

d、蒸面：将经c步骤制得的醒发面条在110℃下蒸20分钟；

e、成品包装：将经d步骤处理的面条取出、晾凉至室温，真空包装，即制得方便冷面。

实施例4

本发明的方便冷面，是由下列物质按重量份数制备而成：

面粉      85份