[发明专利]茶酒的酿造工艺无效
| 申请号： | 201010207401.6 | 申请日： | 2010-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN102296009A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 郁丽华 | 申请（专利权）人： | 郁丽华 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;C12R1/845;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226101 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酿造 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种茶酒的酿造工艺，其特征在于：用脱毒后的茶叶籽仁粕加水浸泡，然后进行蒸煮，经冷却后加入根霉密封糖化，再进行密封发酵、蒸馏，最后加茶多酚和茶叶汁进行勾兑。
2.根据权利要求1所述的茶酒的酿造工艺，其特征在于浸泡时，茶叶籽仁粕与水的比例为1∶1至1∶2，浸泡时间20～40小时。
3.根据权利要求1或2所述的茶酒酿造工艺，其特征在于浸泡后的茶叶籽仁粕用蒸气蒸20～30分钟，冷却至30°～35℃时，按每100公斤茶叶籽仁粕加入0.3公斤根霉撒匀，密封糖化。
4.按权利要求1或2或3所述的茶酒的酿造工艺，其特征在于密封发酵是对糖化后的糖化醪中加入原料重量1～2倍的清水及按每100公斤原料加入0.3公斤麸曲酵母，充分拌匀，密封发酵10～20天。
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