[发明专利]一种花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法

权利要求书

1.一种花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法，其特征在于它包含以下步骤：

第一步：称量：按照一定比例准确称取花生蛋白粉、大豆蛋白粉和海藻酸钠粉；

第二步：溶解：将第一步称取的海藻酸钠放入容器中，先用蒸馏水溶解，然后加热到90-100度，充分溶解，得到溶解液；

第三步：混合：将第二步得到的溶解液与第一步称取的花生蛋白粉和大豆蛋白粉混合，搅拌均匀，得到搅拌液；

第四步：酸度调节：用NaOH溶液调节第三步得到的搅拌液，使其PH值为6.0-7.0；

第五步：保温：将上述溶液保持温度在90-100度，保温时间30min-60min；

第六步：冷却：将上述容器取出后立即用冰水浴冷却，冷却后得到凝胶。

2.如权利要求1所述的花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法，其特征在于第一步中所述的比例为：花生蛋白粉∶大豆蛋白粉∶海藻酸钠的质量比为40∶9∶1。

3.如权利要求1花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法，其特征在于第二步中，花生蛋白粉、大豆蛋白粉和海藻酸钠合计质量与蒸馏水的质量比例近似为18∶100。

4.如权利要求1花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法，其特征在于第一步中所述的花生蛋白粉为全脱脂花生蛋白粉，蛋白质干基含量大于55％，脂肪含量小于1％。

5.如权利要求4花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法，其特征在于所述全脱脂花生蛋白粉是利用低温冷榨法制备的，制备温度不高于65度。

6.如权利要求1花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法，其特征在于第一步中所述的大豆蛋白粉的蛋白质含量大于65％，脂肪含量小于3％。

7.如权利要求1花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法，其特征在于第二步中所述的加热到的温度为98度。

8.如权利要求1花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法，其特征在于第四步中的所述的PH为6.6。

9.如权利要求1花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法，其特征在于第五步中所述的的保温时间为50min。

10.如权利要求1花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法，其特征在于第五步中所述的的保温温度为98度。